永定菜干是哪儿的特产吗？永定菜干介绍

Posted 2021-12-26

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永定菜干是哪儿的特产吗？永定菜干介绍

永定菜干是福建龙岩永定区的特产,它是地理标志证明商标。

用精选芥菜经蒸、晒制成。色泽乌黑油亮，香味浓郁。

　　永定菜干

　　永定菜干有400多年的历史，不仅省内外闻名，在南洋华侨中也颇有影响。“万金油大王”胡文虎在南洋居住时，就常托人带去家乡的菜干。

　　永定菜干有两种：甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮，味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净，晒1-2天，至菜叶晒软，然后用蒸笼熏蒸，蒸后再晒，晒后又蒸，如此反复三次以上，即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐，味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净，然后晒软切碎，加盐揉搓入瓮内，使之发酸，待一周左右取出焖煮晒干，再用蒸笼熏蒸，蒸后晒干，晒后再蒸，蒸晒两次以上后收藏。

　　永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。

　　

梅菜干是哪儿的特产吗？梅菜干介绍

梅菜干是广东梅州梅县区的特产

梅菜干为客家人的传统名菜，选取环境优雅的山村定点种植，采用鲜嫩大菜为主要原料，经传统工艺精制而成。可作梅菜扣肉、梅菜蒸排骨、梅菜煲例汤及其他肉类佐料之用。平远梅菜干久负盛名产品畅销海内外。