米酒涮牛肉是哪儿的特产吗?米酒涮牛肉介绍

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本文目录

1、米酒涮牛肉是哪儿的特产吗?米酒涮牛肉介绍

2、想吃假牛肉都吃不着 这样辨别牛肉

米酒涮牛肉是哪儿的特产吗?米酒涮牛肉介绍

米酒涮牛肉是福建龙岩连城县的特产

米酒涮牛肉,是福建连城一带人民世代相传的美味,也是当地人民逢年过节或亲友相聚时不可缺少的美餐。烹制米酒涮牛肉需要的原料,
  一,新鲜的细嫩牛肉和牛的内脏;如牛肝尖、牛脏、牛肾.牛百叶,牛草肚壁,牛心冠.
  二,糯米酿制的纯米酒加草药辣薯,瓜子根,千里骑,鸭掌草(均为干草,鲜草香味差)。
  数量配比;一般是1斤牛肉与内脏配2斤米酒,加入草药辣薯8钱,瓜子根5钱,千里骑与鸭掌草各2钱。
  制作过程:
  洗净后,将牛肉切成薄片(如涮羊肉的羊肉片),牛内脏先切成花再切成块,使用的米酒宜淡不宜浓,以六至八度为佳,不用老洒,浓酒煮后虽香而味不清。
  烹煮时,将适量草药和米酒置入锡制酒壶(无锡制酒壶,可用铝锅代替)内,先将大铁锅内的水烧开,把酒壶放置开水锅内炖煮(不能让开水溢入,.内),火势要旺,一俟酒沸并逸出香味,立即把切好的牛脾脏,牛肝尖、牛心冠、嫩牛肉,牛百叶肚、草肚壁依次放下,待壶内米酒重沸后,当即把牛肉并内脏一并捞起,调以盐酒(用壶内滚开的酒汤与精盐相冲而成).姜汁、味精,即可食用。
  吃时,斟出壶内酒汤配吃牛肉与内脏。酒汤清甜芳香,肉味鲜撇脆口。掀开酒壶盖,浓香扑鼻,未曾入口,就能使人谗涎欲滴米洒涮牛肉不但香甜脆味道鲜美,营养丰富,而且具有健脾补肾,清热祛湿通气活血强壮筋骨等功用。

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想吃假牛肉都吃不着 这样辨别牛肉

火锅大家都经常吃,很熟悉,涮火锅的主要的肉类材料就是牛肉,近年来关注的健康食品问题显示一部分牛肉是有老鼠肉、死猪肉等来参杂冒充。为了自己的胃,为了家人的身体健康,还是要多掌握一些知识,擦亮双眼。

这样辨别牛肉 想吃假牛肉都吃不着

下面教大家如何鉴别真假牛肉

一、看

就是用眼睛去看,观察和辨别。

真牛肉:白肉和红肉是相接的,纹理很清晰,而且很自然。

假牛肉:白肉和红肉是分开的,无明显纹路,白是白,红是红,一块一块的。

二、闻

真牛肉:有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。

假牛肉:不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。

三、摸

真牛肉:没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。

假牛肉:如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

四、切

用手去摸肉的弹性,手感。

真牛肉:按压下去后,弹性好,可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手,手感较好。买回家后用刀切后片大,弹性好。

假牛肉:按下去后,肉的回弹力明显不强,无法回到初时的样子。肉质也较粗,摸起来粘糊糊的感觉不舒服。切着弹性差,容易散。

五、尝

真假牛肉的口感是截然不同的。

真牛肉:煮好后一片片的,看着很清爽,吃着口感细腻有嚼劲。

假牛肉:煮的时候容易散成一小块一小块,吃着像豆渣一样,嚼起来口感差。

不能阻止无良商家,我们就应该自己防范于未然。如何避免买到假牛肉呢?跟着我一起为了我们的健康行动。

一、选择正规牌子的牛肉制品:尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌。像那种包装粗劣,生产日期不详,产地不详的牛肉制品还是不买为妙。

二、选择购买清真牛肉:在比较大的便民市场或者超市里都会有卖带清真标志的牛肉,上面会有中国伊斯兰教会的认证。这样的牛肉是绝对没人敢掺假的,质量也会有所保证。

三、不要贪小便宜吃大亏:在市场上会有那种便宜卖的牛肉,自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖,实际上这样的牛肉买回家是完全没有保障的。所以不要去贪小便宜哦,通过正规渠道买正规牛肉才是王道。

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