当归鸭面线是哪儿的特产吗？当归鸭面线介绍

Posted 2021-12-26

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当归鸭面线是哪儿的特产吗？当归鸭面线介绍

当归鸭面线是福建漳州东山县的特产

当归鸭面线
　　当归鸭面线原料：白面线300克，鸭1/2只，黑麻油2大匙，老姜(切片)6片，酒200克，汤头1200毫升，冰糖1/2茶匙，当归3.75克，枸杞1.8克，甘草3.75克，红枣3.75克。
　　当归鸭面线制法：1、面线剪段、老姜去皮切薄片、鸭洗净剁块备用。
　　2、干锅烧热后放入黑麻油煎黄姜片，再加入鸭肉炒香。
　　3、将炒香的鸭肉、酒、汤头、冰糖与包入布包的药材盛入陶锅中用小火炖煮约1小时。
　　4、待鸭肉软烂时，取另一只锅汆烫白面线，即时加入当归鸭汤中即成当归鸭面线。

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魏家当归鸭面线是台湾云林县的特产

开店50年的魏家当归面线，不论是做工或用料都相当讲究，老汤是以鸭骨加上10多味祖传药方一起熬煮，面线则是选用手工制作的，本钱虽然贵了些，却让顾客吃出了口碑，老汤清香而不油腻，面线柔韧有劲，让人吃了还想再吃。除了鸭肉面线，这里的米血糕是用纯正的鸭血制成，再放中药汤锅里滚过，除了享受米糕的甘甜，口颊里还留有淡淡的中药香气，令人吮指回味。( 云林县)