猴头菇骨头汤怎么做？

Posted 2023-02-25 猴头菇

篇首语：与天地兮比寿，与日月兮齐光。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了猴头菇骨头汤怎么做？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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猴头菇骨头汤怎么做？

平时适当的吃点菌菇类的食物还是很不错的，具有很高的营养价值，一般来说可以做成火锅，还能与其他食材一块搭配做菜等，不仅可以增加菜肴的营养价值，还能起到提鲜的作用，当然了用猴头菇来做骨头汤味道就会更好了，也是备受人们喜爱的，那么猴头菇骨头汤怎么做？

原料：猪骨、猴头菇、桂圆肉、枸杞子、百合、红枣

做法：

1.准备好一盆洗米水，加热到40度左右。

2.将猴头菇放到温的洗米水里。

3.再用一个碟子盖上，目的是使猴头菇全部泡在水时，同时水温可以保持在40度左右，泡发2个小时左右，使猴头菇充分吸收水份。

4.泡了2个小时的猴头菇，个个都吸饱了水份，而且洗米水也变成了黄色。

5.拿起来，是软软的。

6.用手挤一下，很轻易就挤扁了。

7.把泡软的猴头菇，用手象挤海绵一样，用手轻轻的挤，反复搓洗，使黄色的水挤压出来。

8.再换两次清水，反复洗过以后，黄色的水就洗干净了，把水份挤干。

9.把挤干水份的猴头菇放案板上，切掉黑色的蒂部。

10.将买回的新鲜猪骨头，用水冲洗干，红枣、桂圆肉、百合、枸杞清洗干净、猴头菇切小块备用。

11.锅内放适量清水，将猪骨头放锅内。

12.将所有材料一起倒入汤煲内，开大火煮开，用汤勺将浮沫撇去。

13.再开小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

营养价值：

猴头菇具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。现代医学和药理学对猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化;同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。

通过上文中对猴头菇骨头汤怎么做的详细介绍，大家也都很清楚了，掌握了具体的做法之后，不妨自己尝试一下，体验一下做美食的乐趣，也能让自己的厨艺大大提高，其实生活就需要有滋有味的，让自己的饮食更丰富，才能提高生活质量。

如何泡发猴头菇？猴头菇的泡发小窍门

猴头菇是中国的名贵菜肴，营养丰富，而很多人都在疑问猴头菇的泡发方法，下面小编就告诉大家泡发猴头菇的窍门。

如何泡发猴头菇？猴头菇的泡发小窍门

猴头菇的营养价值

猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。

猴头中含有的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血胆固醇含量，是高血压、心血管疾病患者的理想食品。它有提高机体免疫功能，可以延缓人体衰老。现代医学研究发现，猴头能抑制癌细胞中的遗传物质的合成，从而可以预防消化道癌症和其他恶性肿瘤。对胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。经过蒸煮于睡前食用，对患有气管、食道及平滑肌组织疾患者有保健作用，可安眠平喘，增强细胞活力和抵抗力。

猴头菇的泡发小窍门

1、先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

2、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可。

3、先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味。

4、先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮2-3小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。

温馨提示：干猴头菇适宜于用水泡发而不宜用醋泡发，而且泡发时在将猴头菇洗净后，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸后，再进行烹制。