小岞鱿鱼干是哪儿的特产吗?小岞鱿鱼干介绍
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小岞鱿鱼干是哪儿的特产吗?小岞鱿鱼干介绍
小岞鱿鱼干是福建泉州惠安县的特产
小岞鱿鱼干是福建省泉州市惠安县小岞镇的特产。惠安小岞鱿鱼干是闽南地区众所周知的特色海鲜,深受大家喜爱。
小岞鱿鱼干在全省最负盛名,每年农历四月至八月为“撮鱿鱼”的季节,其中五月、六月为旺产期。渔民将捕捞上来的上等鱿鱼(俗称“锁卷”,学名枪乌贼)劈开,穿成一串挂起,晒干后制成鱿鱼干。鱿鱼干易存放且保质期可达一、二年之久,因此在小岞常年都能品尝,为小岞一大特色风味。
鱿鱼干不但味鲜肉美更具有丰富的营养价值。一盘“鱿鱼菜头(白萝卜)汤”的酒宴首选,此汤做法亦十分简便:将鱿鱼干顺纹理剪成条状与备好的白萝卜丝放入清水中,用文火慢烧,等水沸腾后锅中散发出阵阵清香时,再放入微量味精、盐,即可出锅装盛,此汤不但美味香浓更具有醒酒、提神作用。
鱿鱼系中性食物,不燥热亦不阴凉,与其它食物如红茹、精猪肉炖汤,无论是上了年纪的老人,襁褓中的婴儿还是“月内”中的妇女皆宜食用。若将上等的鱿鱼母与红茹炖汤,更有养颜美容,滋补妇女“月内”之功效。鱿鱼干也是炖汤的好佐料,在炖鸡、鸭、猪排骨等食物时加入少量鱿鱼干,其汤味道史浓史香更甜;也可直接烧烤食用,入口甘饴,妙不可言,是上等的酒宴小吃。
小岞黄花鱼是哪儿的特产吗?小岞黄花鱼介绍
小岞黄花鱼是福建泉州惠安县的特产
小岞黄花鱼是福建省泉州市惠安县小岞镇的特产。
小岞人有句俚语:六月黄花小人参。农历六月是品尝黄花鱼的最佳时节,特别是“六月六”为最补(即初六、十六、廿六)。选择黄花鱼很讲究;取黄花鱼不宜太大,也不宜太小,太大则皮鳞厚,太小则骨多鱼质未到火候,最好为二、三斤左右,肉细嫩而绝腥味。
小岞黄花鱼的吃法有煮汤、清炖、红烧、油炸等多种,以清炖为最佳。制作过程是这样的:取整条黄花鱼洗净,无需去鳞剖腹。将拍扁后的蒜头从鱼嘴用筷子满入,塞满鱼腹再将鱼摆成环形放入炖罐中盖好。将炖罐放入锅中,往锅中加水至炖罐中段。炖约50分钟后取出炖罐,凉却10分钟后即可食用。此时鱼仍完整无损,如“鲜活”的黄花鱼展现在眼前,既增加了食欲又更具美感。
相关参考
鱿鱼干是广东汕头南澳县的特产
东平鱿鱼干是广东阳江阳东区的特产
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闸坡鱿鱼干是广东阳江江城区的特产
深沪鱿鱼干是福建泉州晋江市的特产,它是地理标志证明商标。
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玻璃鱿鱼是海南临高的特产
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广平鱿鱼是广东阳江阳东区的特产