薰鸭是哪儿的特产吗?薰鸭介绍

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1、薰鸭是哪儿的特产吗?薰鸭介绍

2、熏鸭是哪儿的特产吗?熏鸭介绍

薰鸭是哪儿的特产吗?薰鸭介绍

薰鸭是福建三明梅列区的特产

它是三明一带民间名菜。其做法是:将之宰后洗净的鸭,前胸剖开,用两根竹签将全鸭张平,鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底,放进一把米糠,上架铁丝网盘或铁架,将鸭背朝下平放其上,密闭锅盖,生起水火,使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。
   待边锅冒出的气由白色转为黄色,再视灶灶内锅底尖呈灰白色时,即可出锅。这时鸭身呈黄色,油光闪亮,可切成块,佐以大蒜等炒熟,其味既香且鲜。
  

熏鸭是哪儿的特产吗?熏鸭介绍

熏鸭是福建三明梅列区的特产

熏鸭
  熏鸭是三明一带民间名菜。
  其做法是:将之宰后洗净的鸭,前胸剖开,用两根竹签将全鸭张平,鸭身上抹少许细盐。在干铁锅底,放进一把米糠,上架铁丝网盘或铁架,将鸭背朝下平放其上,密闭锅盖,生起水火,使糠烧焦冒烟而薰透全鸭。待边锅冒出的气由白色转为黄色,再视灶灶内锅底尖呈灰白色时,即可出锅。这时鸭身呈黄色,油光闪亮,可切成块,佐以大蒜等炒熟,其味既香且鲜。

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