尤溪锅边糊是哪儿的特产吗?尤溪锅边糊介绍

Posted

篇首语:不曾扬帆,何以至远方。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了尤溪锅边糊是哪儿的特产吗?尤溪锅边糊介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、尤溪锅边糊是哪儿的特产吗?尤溪锅边糊介绍

2、锅边糊是哪儿的特产吗?锅边糊介绍

尤溪锅边糊是哪儿的特产吗?尤溪锅边糊介绍

尤溪锅边糊是福建三明尤溪县的特产

锅边糊
  “五弟公”锅边糊,是尤溪县历史已久的地方著名传统风味小吃。“五弟公”正名毛聿全,尤溪县城关人,其祖上以经营锅边糊店为生。毛聿全自幼跟父亲学得一手加工锅边糊的好手艺,并对传统加工方法加以改进。“五弟公”锅边糊以选料精、烹调讲究而出名。
  “五弟公”锅边糊以优质麻洋米为主料,精瘦肉、蛏干、珠虾、猪骨头、绿笋、干贝、紫菜等为辅料。制作方法,先将米洗净用水泡2小时,磨成浓度适中的米浆;锅中盛清水,把猪骨头、干贝、珠虾、蛏干一起用纱布包好投入锅中,熬成高汤后捞起,沥干备用;熟猪油烧热,将葱头投入炸至金黄色时,舀起备用;锅底放适量清水,瘦肉丝、绿笋丝放入同煮至熟。锅置旺火上,用地瓜半截蘸食油在锅中部刷上一圈,均匀地沿锅边上一碗米浆,盖上,待米浆熟成片时,自然卷起滑入锅底,掀盖后再加一碗清水,如上方法再上一层米浆,反复4~5次,约至锅中已有10几碗锅边糊时,停止浆;将煮好的高汤掺进锅中,投入干贝、珠虾、蛏干、紫菜、白酱油煮沸后,盛在瓷钵内,撒上葱花、胡椒粉,淋上一瓢熬制后的香油即成。吃起来软滑润口,清香鲜美。  (暂无图片,欢迎提供。)

锅边糊是哪儿的特产吗?锅边糊介绍

锅边糊是福建福州台江区的特产

称“锅边糊”或“锅边”。是福州独有的小吃。外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店,几乎都是福州人所开。其主料为米浆,锅汤烧开后,将米浆淋置锅边,稍干后用小铲刮入锅中,与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。其特点是面薄而卷,汤清不糊,味美适口。旧时,福州南台、下渡一带百姓三月“迎大王”(土神)时,家家户户都做锅边糊。锅边糊至今仍为福州人习见并爱食的早点。由于锅边易熟,故福州俗语叫“锅边一煮就熟”。锅边糊也流传到福州以外地区,如莆田。



相关参考

建阳锅边糊是哪儿的特产吗?建阳锅边糊介绍

建阳锅边糊是福建南平建阳区的特产

锅边是哪儿的特产吗?锅边介绍

锅边是福建宁德福鼎市的特产

锅边馍是哪儿的特产吗?锅边馍介绍

锅边馍是海南儋州的特产

鼎边糊是哪儿的特产吗?鼎边糊介绍

鼎边糊是福建莆田城厢区的特产

尤溪麻鸡是哪儿的特产吗?尤溪麻鸡介绍

尤溪麻鸡是福建三明尤溪县的特产

尤溪油茶是哪儿的特产吗?尤溪油茶介绍

尤溪油茶是福建三明尤溪县的特产

尤溪银杏是哪儿的特产吗?尤溪银杏介绍

尤溪银杏是福建三明尤溪县的特产

尤溪板鸭是哪儿的特产吗?尤溪板鸭介绍

尤溪板鸭是福建三明尤溪县的特产

锅边油花子是哪儿的特产吗?锅边油花子介绍

锅边油花子是陕西汉中汉台区的特产

尤溪绿茶是哪儿的特产吗?尤溪绿茶介绍

尤溪绿茶是福建三明尤溪县的特产,它是地理标志证明商标。