让身体棒棒的 食醋十大烹饪妙用
Posted 醋
篇首语：鸟欲高飞先振翅，人求上进先读书。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了让身体棒棒的 食醋十大烹饪妙用相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
让身体棒棒的 食醋十大烹饪妙用
食醋十大烹饪妙用 让身体棒棒的
增鲜解腻：烹调油腻食物时加点醋，或吃饺子时蘸点醋，可减少油腻感，让人觉得没那么腻口。此外，醋还能增鲜增香，这是因为粮食在发酵变成醋的过程中，产生了大量鲜味和香味物质。
除腥去膻：醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。因此，在烧鱼时加入少量醋，能减小鱼腥味。炖羊肉中加点醋，能去除羊膻味。
杀菌防腐：黄瓜、萝卜丝等凉菜时，可以加点醋，因为醋有抑制细菌生长的作用，可提高凉拌菜的安全性。此外，制作腌蒜、黄瓜等咸菜时，也可以加点醋，防止变质。而且，醋能减少亚硝酸盐的产生，还能在很大程度上保护菜里的维生素C不被破坏。
增加咸味：在烹调中，多用一些酸味调料，能增强咸味，减少盐的摄入。这是因为感受酸味的味觉细胞位于舌中部的两侧，刚好与感受咸味的区域毗邻。这就意味着，吃点酸，能增加味蕾对咸味的敏感。
缓和辣味：醋中的醋酸可以中和辣味，减轻辣的刺激性。炒菜时如果辣椒放多了不妨加点醋。在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。
中和碱味：蒸馒头等面食时，如果碱放多了，可加少许醋，起到酸碱中和的作用，减轻面食里的碱味。此外，醋有抑菌作用，做面食时加一点儿，不容易发霉。
保持菜的色泽：紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜富含花青素，在偏碱性环境下容易变色发黑，炒出来颜色难看。炒这类菜时可以加少许醋，醋中含醋酸、乳酸等有机酸，可使这些菜保持鲜艳红亮。
让菜口感脆嫩：炒土豆丝之前，先用加点食醋的水浸泡一下，不但能减少土豆丝中维生素和矿物质等的流失，更能让土豆丝的口感脆爽、不黏不糊。要在洗土豆丝的步骤加醋，因为土豆富含多酚类物质，切好后容易氧化，被醋泡后，能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。同类的还有莲藕等蔬菜。
使食材更快煮烂：醋里含有有机酸，炖牛羊肉时放点醋，容易让肉炖得更烂。一般在肉炖到一半时加效果最好。炖海带的时候，也可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，这些物质不溶于水，加点醋能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带也就能很快炖烂了。
促进钙质溶出：醋酸能够软化骨头、促进骨头里钙质溶出。因此，炖鱼汤、排骨汤的时候，加点醋能让钙质溶入汤里，加强人体对钙的吸收。
食醋不光能让我们的菜肴味道鲜美，同时也能让我们的肠胃得到很好的健康保证的，有效的帮助我们促进我们的消化能力。
食醋在日常生活中的妙用
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，除了烹饪用来调味，食醋在生活中还有很多的妙用，下面跟大家一些来分享。食醋的妙用
1、烹制排骨：在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。
2、煲骨头汤：煲汤时加一点醋，使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来，营养价值更高。
3、缓解辣味：在做辣椒的炒菜时，烹点醋，辣椒就不会那么辣了。
4、加速化冻：冻肉浸入含醋的水中更容易化冻，此法也适宜溶化冻鱼。
5、除松花蛋异味：食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣和涩味。
6、面包回软：在蒸锅里倒进小半盆温水后再点一些醋，然后将面包放入蒸笼并盖严，过一夜面包就回软了。
7、快速发面：以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例把面和好，再醒10分钟，加5克小苏打或碱面，使劲揉面直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。
8、快速褪毛：在烧开的水里加1匙醋，把需要褪毛的家禽放入开水中翻动它，几分钟后将其取出，毛就很快除去了。
9、蒸米饭：如果家中大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会又白又粘又香。
10、清除蔬菜上的小虫：在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。
11、鲜肉保鲜：把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。
12、羊肉去膻：将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋，这样可除去膻昧。
13、保护蔬菜中的维生素：在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。
14、煮面条：煮面条时适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。
15、猪肝、猪腰的烹前处理：炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。猪腰切好后加少许白醋，用水浸泡10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后猪腰鲜嫩爽口。
16、防止茄子变黑：炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。
17、除鱼腥：在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。用醋清洗刀、案等也能去腥。除河鱼泥土腥味的话就将鱼剖肚洗净后，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。
18、防土豆变色：去皮的土豆存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。
19、做香醋：在醋内加上两滴白酒和一点盐，即可成为香醋。
20、易烂：煮肉或者马铃薯时，加上少量醋就容易炖烂，味道亦好。
21、令粥更香甜：煮甜粥时加点醋，可使甜粥更甜。
22、快速除鳞：把鱼放入加了醋的冷水里泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易刮下去。
23、鲜鱼保鲜：将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。
24、泡煮海带：在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且食用起来鲜嫩味美。
25、去除内脏异味：先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，然后取出用清水洗净。
相关参考
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，除了烹饪用来调味，食醋在生活中还有很多的妙用，下面跟大家一些来分享。食醋的妙用1、烹制排骨：在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸
食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹饪中一种必不可少的调味品，除了烹饪用来调味，食醋在生活中还有很多的妙用，下面跟大家一些来分享。食醋的妙用1、烹制排骨：在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸...
食醋除了可以增加食物的酸度，它还能去除肉食的异味，让食物变得更美味。做鱼时加入一些食醋可以去除鱼腥；在清洗肉食特别是动物内脏时，食醋还能除去那些难闻的味道。 食醋的妙用-白醋洗脸祛痘美白 食醋的妙
2018年十大经典特色小吃排行榜1.2018年十大经典特色小吃排行榜：成都廖记棒棒鸡廖记棒棒鸡，中国知名熟食连锁品牌，隶属廖记食品连锁股份有限公司。廖氏三兄弟出生在四川贫寒的乡村，十多岁时便相继退学外
2018年十大经典特色小吃排行榜1.2018年十大经典特色小吃排行榜：成都廖记棒棒鸡廖记棒棒鸡，中国知名熟食连锁品牌，隶属廖记食品连锁股份有限公司。廖氏三兄弟出生在四川贫寒的乡村，十多岁时便相继退学外
能否掌握正确的饮食方法，跟健康息息相关。所谓民以食为天，要维持正常的生命活动，人体每天都要提供足够量的食物，从食材的选购到烹饪，包括最后吃东西要注意的细节都把握好，自然健康有保障。吃太饱或者食物摄入量
冬季在饮食上需要适当的注意，一定要有针对性的吃一些食物，才能更有效的滋补身体。而且在冬季养生的时候，并不是吃肉越多就越好，在滋补的时候需要注重平补的方法。对于有补肾需求的人而言，建议在这个季节适当的
柠檬汁在烹饪中有很多用法，不仅可以使蔬菜添色，还可以出去腥味等等。那么，让我们一起去看看柠檬汁在烹饪中的巧用吧！ 柠檬汁的妙用-柠檬汁在烹饪中的作用 柠檬汁在烹饪中的七大作用： 除虾腥味： 许柠檬
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”。生姜主要为发散风寒，多用来治疗感冒轻症。还可以抑治肠胃细菌的滋生，可见生姜的功效确实很多。接下来就跟小常识网一起了解一下生姜的功效与
俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保健康”。生姜主要为发散风寒，多用来治疗感冒轻症。还可以抑治肠胃细菌的滋生，可见生姜的功效确实很多。接下来就跟小常识网一起了解一下生姜的功效与