莆田红菇汤是哪儿的特产吗？莆田红菇汤介绍

Posted 2021-12-26

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莆田红菇汤是哪儿的特产吗？莆田红菇汤介绍

莆田红菇汤是福建莆田秀屿区的特产

据《本草纲木》所载：“红菇味清、性温、开胃、止泻、解毒、滋补、常服之益寿也”。红菇系野生食用菌，据说目前尚无人工培植。武夷山产的红菇干，味美可口，煮汤，炖鸡鸭、排骨均是上等好菜。
　　　　　　
　　　　　　红菇加上补气健脾的枸杞子、黄芪、淮山一起煮汤，是个不错的选择，对肠胃也好，味道也不错。
　　　　
　　　　
　　　　下面我们来介绍一下红菇汤的做法：
　　　　
　　　　
　　　　选上好的红菇,看看连红菇的脚也是红的,第一步洗红菇,先剪去红菇脚有泥沙根部,洗时千万别用水泡着洗,要一朵一朵的用水洗,洗时把红顶上的泥、或一些杂质用手轻轻抹去，洗好也别泡在水里
　　　　
　　　　现在开始做了，油锅放植物油加热，将红菇放入煸炒炒出香味，炒至变色，这就说明可以了，呵先炒红菇和别人的做法不太一样吧，这就是俺们的家传密法，哈哈~说笑呢，先炒有先炒的道理！先炒的红菇和一般直接放入汤中，煮或煲的红菇不太一样，，煮或煲的红菇汤好喝但你吃菇时就会发现茹不怎么好吃了，先炒红菇，这样可以保证菇的口感更加好！不信你试试
　　　　
　　　　炒好红菇后就要放入汤了，这又是一个关键步骤有高汤就放高汤，没有清汤（就是开水了）也行，注意：放入的高汤和清汤的温度别低于80度，否则汤的味道就变了！！！！放冷水会将菇的温度顺速降低，重新加热后口感就差了，这就是要放热汤的原因
　　　　
　　　　放入汤后，调味：放盐，我一般只放点盐就行（喜欢别的口味的朋友可以按自己喜好放调味品）因汤已经很鲜了，放味精或鸡精变破坏红菇的本味。最后撒上芹菜或葱花，不是为加香，而是为了调色`，呵，终于好了！有空时为了家人做上一碗热腾腾。香喷喷的汤不就是幸福的一种吗？
　　

莆田海蛎汤是哪儿的特产吗？莆田海蛎汤介绍

莆田海蛎汤是福建莆田秀屿区的特产

莆田沿海盛产海蛎,而且价钱便宜，很容易买到新鲜的。不过一定要新鲜的，虽然是一种便宜的海鲜，但它要求新鲜程度并不比其他海鲜低，反而更高些，因此在购买的时候最好是看着卖主直接从海蛎壳里挑出来，不要怕麻烦。首先将海蛎轻轻洗净，调上地瓜粉（不要太多，能成糊状就行），放入沸水中煮熟,撒上切成丝的姜，味道才鲜美。若是加上切成小块的嫩豆腐，则营养更容易吸收且味道更鲜美。
　　制作方法:
　　主料：牡蛎
　　辅料：黄瓜,胡萝卜,香菜等
　　做法:
　　1.先将海蛎洗净用盐，味精入味加姜，入淀粉拌匀，姜切片，葱头，黄瓜，胡萝卜，香菜切碎
　　2.胡萝卜丁和黄瓜丁氽水备用
　　3，锅内入适量的油放入葱姜爆香入适量的清汤，水烧开后放入海蛎盖上锅盖
　　4，汤再次烧开放入胡萝卜和黄瓜丁
　　5，汤水再次沸腾入盐味精调味，关火点入香醋，撒入胡椒粉和香菜末即可。
　　　　(暂无图片，欢迎提供。)