福建酿豆腐是哪儿的特产吗？福建酿豆腐介绍

Posted 2021-12-26

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福建酿豆腐是哪儿的特产吗？福建酿豆腐介绍

福建酿豆腐是福建莆田荔城区的特产

菜系：闽菜
　　口味：咸鲜
　　价格：40-80元
　　特色：鲜嫩酥香
　　原料：
　　豆腐（北）1000克，猪肉（瘦）150克，虾米25克，香菇（鲜）50克，大葱10克，酱油5克，盐5克，料酒10克，白砂糖10克，淀粉（蚕豆）10克，味精3克，胡椒粉3克，猪油（炼制）30克。
　　制作方法：
　　1. 豆腐切成4 厘米见方，2.5 厘米厚的块20 块。
　　2. 用直径2.5 厘米的圆套挖去豆腐块的中心部分（不透底）成凹形。
　　3. 精肉、虾米、香菇切米。葱白切珠。
　　4. 肉、虾米、香菇、葱白与精盐、料酒、味精、干淀粉匀成馅。将调匀的馅分别酿入豆腐中，抹平面。
　　5. 锅置中火上，下熟猪油烧热，把豆腐下锅煎（馅面向底）至金黄色。
　　6. 加入高汤150毫升、酱油、白糖、味精，改小火焖入昧，收汁时撒上胡椒粉、料酒即成。
　　

炎陵酿豆腐是哪儿的特产吗？炎陵酿豆腐介绍

炎陵酿豆腐是湖南株洲炎陵县的特产

炎陵客家人历来善于烹饪，且技艺高超，至今他们仍爱用自己的土特产，制作传统名小吃（菜）。客家小吃具有取材广泛、加工方法独到、风味独特、品类繁多、易于保藏等特点，很为人们所喜爱，尤其是客家人，对客家食品更情有独钟。
　　　　酿豆腐，是客家的常见小吃，制作时，把豆腐斜切成约一寸见方的三角块或四方形，投入油锅中炸一会，取出沥干，再切开，在里面放入调有糯米、大蒜、五香、辣椒粉等拌成的半熟佐料，吃时再撒上些胡椒面、葱花，味道尤为鲜美。也常在正月期间，有客来访时，作为整个酒席的头道送酒菜，献给亲友。
　　