虾肉面是哪儿的特产吗？虾肉面介绍

Posted 2021-12-26

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虾肉面是哪儿的特产吗？虾肉面介绍

虾肉面是福建厦门思明区的特产

虾肉面以虾为主料，具有味道香醇鲜美可口之特色。旧时较有名的是开设在思明北路的“章记”虾面店和赖厝埕的虾面店。烹制虾面关键在于虾汤的调制，要将虾洗净，剥掉虾头、虾壳；然后捣碎，反复洗出虾汁，滤渣后，将虾汁面倒入炸葱头油的锅里滚沸成虾汤，再和之以猪骨汤，即成色泽赤红、味道鲜美的虾面汤

( 厦门)

上党“浇肉面”是哪儿的特产吗？上党“浇肉面”介绍

上党“浇肉面”是山西长治长治县的特产

上党 “浇肉面”、晋东南 “臊子面”是民间举办红白喜事、祝寿贺岁时的入席佳肴，早已驰名晋、冀、鲁、豫城乡。
　　无论机制面，还是手工面，卤子必须是煎肉片，故得名 “浇肉面”。
　　制作浇肉面的卤子时，将炒锅置旺火上放入猪油烧热，放花椒炝锅后捞出不用，投入肉片、大料煸炒。待肉片水分煸尽即将出油时，烹入醋，投入葱、姜、蒜、面酱翻炒，再加入酱油、精盐、清水，用微火煎炖约半小时，待肉片软烂时撇出浮油，即成煎肉片卤。 ——摘自《美食寻香》　　(暂无图片，欢迎提供。)