尚干依心拌面扁肉是哪儿的特产吗？尚干依心拌面扁肉介绍

Posted 2021-12-26

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尚干依心拌面扁肉是哪儿的特产吗？尚干依心拌面扁肉介绍

尚干依心拌面扁肉是福建福州鼓楼区的特产

“福州传统小吃店”。东西是“正宗的福州口味”，“和一般的沙县小吃不太一样”。拌面“配料放得足”，“加了猪油，很香”，面条也“比较Q”；扁肉“新鲜”，汤是“用骨头熬的”，“值得一试”。价钱“实惠”，人气“非常旺”，“每次去不是得排队就是要大着嗓门喊服务员”。地址: 鼓楼区达明路中段。

扁肉燕是哪儿的特产吗？扁肉燕介绍

扁肉燕是福建福州永泰县的特产

扁肉燕是将猪五花肉剁成肉泥,加虾干、味精、香菇、葱头、老酒拌成馅料。把干肉燕皮切成二寸见方片,放上馅料(约1、2钱),将燕皮的四周向中间收拢捏紧,放在笼屉上,用旺火蒸五分钟,取出放入沸水锅里氽一下,待用。然后,将骨汤煮沸,加入虾油、老酒、味精、倒入扁肉燕,再淋上芝麻油即可食用,如不经蒸熟直接入汤生煮,其味更香脆可口。

　　　肉燕是福州的特色小吃之一，据说这道菜还有一个典故，有平安吉祥的喻意，因此在本地节日和婚宴上必不可少一道菜肴。家家户户都会做，只是在馅料上略有差异，全凭个人的喜好，做起超简单，蒸、煮两相宜。制作燕皮是一道非常繁锁的过程，而且是全手工做的。做燕皮老板和我同住一个小区，近水楼台先得月，皮就买新鲜好做。
　　食材明细
　　　　肉燕皮 2两、猪肉馅 4两、葱花少许、白糖几颗、麻油几滴
　　制作方法
　　　　1、用盐、生抽、糖加少许葱花拌匀腌制（喜欢素一点还可加荸荠或白地瓜）。右边的就燕皮，用猪肉和地瓜粉拍打而成的，与纸张一样薄，制作过程很费时费力，在福州随处都可以买到，只有三个品牌是最好的。
　　　　2、一手托燕皮，一手夹肉馅，收口即可，比包饺子还便捷不用担心露馅。
　　　　3、把包好的肉燕整齐地码在篦子上。
　　　　4、上锅蒸10分钟，出锅，这样就可以直接食用了，趁热吃味道最好，凉了可以放冰箱速冻，想吃时候随时都可以煮。
　　　　5、用高汤或清水煮开，下肉燕，放几片芹菜叶、几香油，煮开起锅。
　　