福建醉排骨是哪儿的特产吗？福建醉排骨介绍

Posted 2021-12-26

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福建醉排骨是哪儿的特产吗？福建醉排骨介绍

福建醉排骨是福建福州晋安区的特产

新鲜肋排
　　粗粒地瓜粉
　　蒜末
　　香葱末
　　调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成
　　做法
　　　　1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
　　2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
　　3、锅内放油（要多些，能没过排骨块）,6-7成油温，放入肋排中火炸熟，（中间要翻动以免糊底），最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
　　4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了。

十香醉排骨是哪儿的特产吗？十香醉排骨介绍

十香醉排骨是福建福州鼓楼区的特产

“十香醉排骨”，其制法以热炸与凉醉相结合而见殊，质地香酥且松软，酸甜适口，味道醇美浓郁。
　　制法
　　●将猪里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背横直重拍3遍，然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点，最后切成带骨肉条。荸荠切成片，与里脊肉骨条一并放在碗里，加入干淀粉和少许清水抓匀浆好。
　　●葱米、蒜末、酱油、白糖、香醋、番茄酱、咖喱酱、芝麻酱、味精、上汤、桔汁一并盛入小盆，拌匀调成“醉汁”。
　　●里脊肉骨条、荸荠片一并下锅炸至金黄色时，捞起沥去油，倒进小盆“醉汁”中，颠翻几下装盘即成。　　(暂无图片，欢迎提供。)