不同的植物色素对健康有不同功效

Posted

篇首语:夫唯不争,故天下莫能与之争。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了不同的植物色素对健康有不同功效相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、不同的植物色素对健康有不同功效

2、萝卜的不同吃法给你带来健康

不同的植物色素对健康有不同功效

不同的植物色素对健康有不同功效

不同的植物色素对健康有不同功效

随着农业与生物科学的进步,蔬菜与水果的色彩越来越趋向于多彩,并深受消费者的青睐。日本农业生产研究员认为“多彩的蔬果更能给人们带来健康,食材中的色素对健康的好处已经获得科学认可,研制颜色鲜艳的水果能够提高食材的健康功效”。

决定食物色彩的成分从大分类上来说分为水溶性和脂溶性两类。水溶性色素占大多数,这其中包括产生蓝莓、紫甘蓝中紫色色素的花色素苷,产生洋葱、柑橘中黄色色素的槲皮素,绿茶中作为健康成分而广为人知的儿茶素和大豆中的大豆异黄酮等多酚类物质。

而脂溶性的色素相对较少,其中包括黄绿色蔬菜中的健康成分β胡萝卜素,生产番茄中红色色素的番茄红素,菠菜中含有的叶黄素及玉米中有的玉米黄素等。

为什么植物中竟然有这么多的色素成分?农业专家指出,植物不同于动物,不能随意移动,因此对抗强紫外线、害虫和病毒等的防御成分便格外繁多。人体多摄入这些植物中的有效成分对于维持健康十分有利。

植物中的食物色素与碳水化合物、脂肪、蛋白质、必须维生素等营养素不同,并不是生存必不可少的营养素,但是将食物色素同其他营养素一同摄入,却能够在体内发挥固有的功能。日本食品综合研究所食品功能研究组长山本万里指出:“在人体摄入食物时,随着碳水化合物、脂肪、蛋白质的消化吸收,也会有不少氧化物质产生,而这些氧化物质也是促进细胞老化和人体老化的‘罪魁祸首’。而食物色素多酚类物质的摄入,则能够以其强大的抗氧化功能对抗这样的氧化效果,进而保证人体各器官的健康,促进人体健康。”

由于氧化物质可能造成各种疾病风险的提升,因此目前食物色素被普遍看好,认为其具有减少癌症发病风险、抗过敏和预防肥胖等作用。最新研究还发现,叶黄素对于预防老年性黄斑病变与老年性疾病有一定作用,而研究目前仍在继续进行中。

萝卜的不同吃法给你带来健康

萝卜的不同吃法给你带来健康

萝卜的功效

白萝卜是根菜类的主要蔬菜,属十字花科萝卜属的二年生植物。白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。

1、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;

2、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。

3、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

4、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。

萝卜的不同吃法给你带来健康

萝卜的顶部到3~5厘米处水分较少,质地很硬,适宜切丝爆炒、做汤,也可以配羊肉调馅,味道极佳。

萝卜中段含糖量较多,甜度较大,质地脆嫩,这个部位是整个萝卜口感最好的,所以适合生吃,用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口,另外也可以炒或做汤。

萝卜中段以下到尾部,含有较多的淀粉酶和芥子油,味道辛辣,可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味,可以选择生吃此段,或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、炖汤或做馅等烹调方法,可减少其辛辣味。

最后,需要提醒的是,为了摄入更多的营养,萝卜最好带皮吃。

相关参考

萝卜的不同吃法给你带来健康

萝卜的不同吃法给你带来健康 萝卜的功效 白萝卜是根菜类的主要蔬菜,属十字花科萝卜属的二年生植物。白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,

如何挑选食用色素

每一种食物的营养价值都是不同的,对身体也能够起到不同的调理作用,其中是我们很多人都喜欢吃的一种食物,但是我们都知道购买不好吃起来就没有那么美味了,下面我们一起来看一下什么样的食用色素好。食用合成色素一

马郁兰的功效与作用

常见的植物有很多,不同的植物在作用上也是不同的,在对植物选择的时候,也是需要对它进行很好的了解,这样在选择它的时候,都是可以放心进行,不过要注意的是草本植物使用上,方法要得当,而且要根据自身疾病需求进...

对身体部位有着独特的功效作用 不同颜色的水果营养功效不同

很多人比较喜欢吃健康有营养的食物,比如说水果、蔬菜。这类食物新鲜好吃又是很有营养的,水果中含有大量维生素和膳食纤维,有利于身体消化吸收。维生素有助于人体提高免疫力。蔬菜中也含有人体所需的营养物质,含

10种不同功效的水果 水果营养丰富

水果是我们生活中常被的食物,水果营养丰富,对身体健康有好处,可是你知道吗?不同的水果功效也不一样哦!今天就来介绍10种水果的不同功效,水果你吃对了吗?下面跟随小常识网了解一下吧! 染发烫发&mda

杂粮的不同功效是什么?懂得吃的更健康!

杂粮有什么保健功效?其实现在对于养生保健工作问题,人们的这种意识已经越来越高,所以在饮食上,很多人会认为吃杂粮一类的食物,更利于保证健康,那么现在就为大家分析一下,不同杂粮的保健功效。杂粮的不同功效薏

揭秘五种姜汤的五种不同功效!

在冬季,很多家庭都有饮用姜汤的习惯,生姜更是我们最常见的一种健康饮食。当然,不同种类的姜汤,所含的食物营养也就不尽相同,对身体的食疗功效更是不同。对于日常身体的小毛病,我们也要对症下药,只要掌握不同种

乔麦的功效与作用有什么

乔麦是一种粮食作物,一年生草本植物,在我们平时的时候乔麦也是一种饮食,而且做法也特别多,每种做法不同口感也会不同,乔麦是一种性甜性凉的食物,对我们可以起到开胃的作用,也有好多的朋友在平时的饮食当中特别

紫薯有哪些功效?紫薯真的能抗癌吗?

多数高等植物中都含有花青素,它是植物新陈代谢的产物。紫薯之外,茄子、蓝莓、红(紫)葡萄、甘蓝、紫玉米等蓝紫色的蔬菜水果中,花青素含量都很高。在不同的酸度和金属离子环境中,植物会吸收日光中不同波长的部

不同包装的牛奶功效不同-教你选健康的牛奶

灭菌乳一般采取高温灭菌,温度在100℃以上,经过长时间的高温灭菌或是高温瞬间灭菌,可以把细菌的活性物质以及耐热为生活全部杀死。在经过无菌状态下的灌装,可以再常温状态存放。 不同包装的牛奶功效不同-