梭子蟹怎么挑才是肥的 为什么梭子蟹蒸出来都是水
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篇首语：喜欢读书，就等于把生活中寂寞的辰光换成巨大享受的时刻。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了梭子蟹怎么挑才是肥的 为什么梭子蟹蒸出来都是水相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
本文目录
2、梭子蟹蒸后有褐色的液体是怎么回事？梭子蟹母蟹什么时候有黄？
梭子蟹怎么挑才是肥的 为什么梭子蟹蒸出来都是水
梭子蟹是很常见的美食之一，现在到了该吃螃蟹的时候，各种各样的蟹类都出来了，而梭子蟹个头比较大，清蒸或油焖都会比一般的毛蟹好吃得多。那么，为什么梭子蟹蒸出来都是水？一起来看看小编带来的详细介绍吧！
全文目录
1、为什么梭子蟹蒸出来都是水
2、梭子蟹怎么挑才是肥的
3、梭子蟹怎么区分公母
为什么梭子蟹蒸出来都是水
温度不够
在蒸梭子蟹的时候一定要用大火，如果温度不够就会导致蒸的时间变长，螃蟹不能立马被蒸熟就会挣扎，而挣扎的过程中会有大量组织下渗透，这样就会导致蒸出来后都是水的情况。
锅内水过多
在蒸螃蟹的时候水一定要适量放，如果水量加的太多就会导致煮沸的时候水上升到螃蟹中，这样会导致螃蟹中部分营养成分流失，也会导致螃蟹蒸出来全是水的情况。
梭子蟹怎么挑才是肥的
看颜色
在挑梭子蟹的时候首先要看一下梭子蟹的颜色，一般要选择蟹壳青，蟹腹白，蟹尾部发红或发黄的，腹部饱满的，这样的梭子蟹说明比较新鲜，并且肉质比较鲜美饱满。
掂重量
选择两个体型差不多大的梭子蟹用手掂量一下重量，一般建议选择重一点的那一只，因为这说明梭子蟹的肉质会更加肥美，吃起来口感会更好。
捏蟹壳软硬
在挑选梭子蟹的时候还可以用手捏一下蟹腹和蟹脚的软硬，一般建议选择质地较硬的，这样的梭子蟹通常会比较新鲜，若是手感过软，则可能是螃蟹太嫩或者是注水蟹，最好不要选择。
看透光面积
透光面积可以反映出螃蟹的肥美程度，所以在挑选梭子蟹的是可以将其用手电筒照一下，灯光会透过外壳照射到梭子蟹内部的部分，照出透明部分就是蟹肉部分，如果透明部分比较多久说明螃蟹比较肥美。
梭子蟹怎么区分公母
看腹部
最简单的方式就是通过抗梭子蟹的腹部来区分公母，如果腹部是三角尖形就是公螃蟹，腹部是圆形或者椭圆形就是母螃蟹。
看肚脐
梭子蟹的肚脐也能帮助简单区分，脐部如果又尖又窄，说明是公螃蟹，如果又宽又圆，则是母螃蟹。
看有无蟹黄
如果梭子蟹有蟹黄就说明是母蟹，没有就说明是公蟹。
梭子蟹蒸后有褐色的液体是怎么回事？梭子蟹母蟹什么时候有黄？
这篇文章主要为大家介绍：梭子蟹蒸后有褐色的液体是怎么回事？梭子蟹母蟹什么时候有黄？梭子蟹为什么不能清蒸，希望对你有所帮助
梭子蟹蒸后有褐色的液体是怎么回事？
大概率是蟹黄。
1、梭子蟹肉中有一种黄色液体，可能是梭子蟹的蟹黄，但由于蟹子没有完全蒸熟，所以蟹黄是液体状，建议在进食前先将梭子蟹蒸几分钟。
2、如果液体的颜色为浅黄色且略透明，则也可能是被雄性螃蟹蒸熟并融化的螃蟹糊，也可以称为蟹油，可以食用。
梭子蟹母蟹什么时候有黄？
8月至11月是梭子蟹最丰满的季节，也是大量螃蟹投放市场的季节。
这次是梭子蟹的育肥期，它的个体最为健壮，宽度可以达到100-130毫米，重量可以达到250-500克。此时，雌蟹螃蟹丰满，雄蟹为白色胶水，品质丰富，味道最丰满。
但是，吃雄蟹和雌蟹的最佳时间有所不同，通常，雌蟹适合9月食用，雄蟹适合10月食用。
梭子蟹为什么不能清蒸
梭子蟹是可以清蒸食用的，至于为什么有传出梭子蟹不能清蒸的说法呢？很大概率是内陆许多地区的梭子蟹都被冷冻过，它们包含更多的水，并形成冰块，将它们直接蒸熟并食用的话，这些冰块融化后形成的不洁水将直接进入梭子蟹的肉质，导致梭子蟹的味道变得松懈，鲜味下降，因此谣言就传开了。
但实际上，无论新鲜还是冷冻的梭子蟹都可以蒸，但是冷冻的梭子蟹应在蒸煮前需要解冻。
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