干贝萝卜是哪儿的特产吗？干贝萝卜介绍

Posted 2021-12-26

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干贝萝卜是哪儿的特产吗？干贝萝卜介绍

干贝萝卜是安徽安庆宜秀区的特产

原料：干贝…12克，绍酒…15克，白萝卜…500克，湿淀粉…10克，火腿…10克，鸡汤…300克，冰糖…1.5克，小葱末…5克
　　制作过程：
　　1．将干贝洗去浮灰，置碗内，加入绍酒和水50克，上笼蒸烂取出搓散，汤滤去沉渣留用。选生瘦火腿，切成2厘米宽、5厘米长的片。小片圆萝卜剥皮，削成圆柱打成齿轮形花，再切成0.5厘米厚齿轮形的片。
　　　　
　　2．炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至四成热时，下萝卜片，炸至发软捞出沥油。
　　3．取碗1只，碗底中间放干贝，旁边围火腿，再将萝卜片排放汤碗中，加入鸡汤和蒸干贝的汤以及冰糖、精盐上笼用旺火蒸约45分钟取出，先将原汁滗入锅中，另取一汤盘在碗上翻身扣在盘中，锅中原汁加湿淀娄调稀勾芡，淋入熟猪油10克，撒上葱末，芡浇在上面即可。
　　注意：
　　1．蒸干贝时间要保证1.5小时以上。对质地较硬的干贝可先用冷水浸泡3至4小时。
　　2．萝卜要选鲜嫩整齐的，去皮后将萝卜削成直径2厘米粗的圆合格证柱。炸萝卜时注意不要时间过长。
　　特点：1、干贝是扇贝、日月贝、江浮贝的闭壳肌干制而成的，具有特殊的鲜味。萝卜含有维生素C，还有一定量的无机盐。干贝与萝卜同炖，互补鲜味。 2、此菜为徽州传统炖菜，其特点是清淡、干鲜、爽口、助消化，在酒席中有醒酒功效。
　　

干贝萝卜排骨汤的做法

冬天在不知不觉中来临了，在寒冷的天气里，除了在周末打牙祭吃顿火锅外，平日里能喝上精心制作的暖暖的汤，也能在严寒的冬季里，让心里暖暖的。日常生活已经日此忙碌了，因此在吃的上面，更要对自己好一点，吃一些既美味又健康的东西。今天就来介绍下美味与营养兼备的干贝萝卜排骨汤的做法。

方法一

1、把洗净的排骨放进烧开水的锅里氽一下，以便更好的去掉血腥味。

2、把氽好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖2个半小时-3小时。

3、在炖汤过程中准备好一些烹饪材料：萝卜滚刀切块，香芹/香葱切粒备用；

4、汤炖的差不多时，把切好的萝卜放进去，大火煲沸。

5、干贝洗净，放进去，和萝卜一起炖，大火煲沸改小火炖半小时左右，这样能把干贝的鲜甜味充分溶于汤汁里，使汤喝起来更加鲜美，最后五分钟调入适量精盐。

6、快炖好时，改大火，调入适量鸡精，倒入香芹粒/香葱粒煲沸，调入适量胡椒粉搅匀即可关火。

方法二

1、准备材料。

2、锅里倒冷水和排骨，煮出血沫后捞出冲洗干净，煮出来的水倒掉不要。

3、将排骨放入小熊炖盅内，加入足量的冷水。

4、放入洗净的干贝、葱结、姜片，再加1小匙料酒。

5、选择筋骨功能，时间设定为3小时，剩下的事交给小熊炖盅吧，咱该干嘛干嘛去啦。

6、炖至2小时时加入切块的萝卜，汤炖好后加少许盐调味即可。

干贝萝卜排骨汤的做法给大家介绍了两种，可以根据自己的喜好选择其中的一种来做哦。冬季里喝汤不仅能暖胃，更重要的是遵循了养生的法则。干贝萝卜排骨都是非常有营养的食材，将他们放在一起炖出来的汤，美味又健康。