吃汤泡饭真的容易得胃病吗？要看是泡的是什么饭

Posted 2021-12-26 胃病

篇首语：刑天舞干戚，猛志固常在。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃汤泡饭真的容易得胃病吗？要看是泡的是什么饭相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、吃汤泡饭真的容易得胃病吗？要看是泡的是什么饭

2、吃汤泡饭要多嚼几下

吃汤泡饭真的容易得胃病吗？要看是泡的是什么饭

网上曾经流传这一种说法：吃汤泡饭对胃不好，容易得胃病，真的是这样吗？下面就快和小编一起了解吃汤泡饭真的容易得胃病吗吧！

吃汤泡饭真的容易得胃病吗？

汤泡饭是一种用熟米饭加水或汤拌匀，但并没有煮软，还保持完整饭粒结构的主食。虽然都是米和水，但汤泡饭和粥是不同的。

吃汤泡饭会不会导致胃病，其实不能一概而论，得从下面几个方面综合考量。

1、泡的什么饭？

泡饭时，可能是当餐新做的米饭，加点菜汤、肉汤一起吃，这时米饭本身还比较容易消化。但如果是用头一天做的剩米饭，经过一夜甚至更久的冷藏，米饭的淀粉会发生“老化回生”的变化，就算是加点热水泡泡，或者煮沸一两分钟，也无法完全消除米饭老化回生带来的抗性淀粉。

2、用什么汤泡饭？

泡饭的“汤”，有可能是热水，有可能是鱼汤肉汤，有可能是味道香浓的肉汁菜汤，还有可能是茶叶汁等其他汤汁。如果是白水泡饭，不会增加热量，也不会增加盐和脂肪。对胃肠功能正常的人来说，少量的水，不是几大碗水，也不至于到稀释胃液影响消化的程度，并不会有太大影响。

如果是去油或少油的鱼汤肉汤，增加的热量不算太高，但会增加盐分。对没有痛风和高尿酸问题的人来说，用肉汤泡饭时，只要少放点盐，一点淡淡的咸味和鲜味，并不会对胃带来额外伤害。

如果是香浓高脂的红烧肉汁，或者油大盐多的炒菜汤，那倒是真要注意一下了，如果吃进去太多的油盐，不利于预防肥胖、高血脂和高血压等问题。

如果是茶泡饭，会增加一些茶多酚之类的物质，它们是能降低消化酶活性的。不过，仅仅少量的茶多酚，还不至于影响到正常人的消化。但温度又凉，茶味又浓的茶泡饭，则不太适合消化不良者。

如果是醋、梅子等酸味食物来泡饭，相对于茶泡饭来说，比较有利于消化液分泌。

3、吃饭时有没有好好嚼？

虽然泡饭不如粥好消化，但好好嚼烂的话，也算不上什么难消化的食物。但是，有些人吃泡饭的时候，因为有水或汤，直接就当粥一样呼噜一下急急忙忙地咽下去，根本没有好好嚼，这恐怕就要给胃增加工作负担了。

综上所述，如果你的胃肠功能不错，或者吃泡饭时能认真嚼烂，那么吃泡饭未必会导致胃病；如果你原来就有胃肠疾病，吃各种汤泡饭时又没有好好咀嚼，而是把整粒的米饭囫囵吞下，用汤水冲到胃里面，那就不合适了。同时注意，不要用重油重盐的菜汤泡饭，以免摄入油盐过多。

1、大骨菌菇汤泡饭的做法：

准备好米饭，海带，香菇，金针菇，蟹味菇，高汤，之后将海带清洗干净后放入水中浸泡几个小时，再将其他食材都清洗干净，然后猪骨放入砂锅中炖煮出香味，盛一碗汤，放入海带，放入菇炖煮出味，放入盐调味，再倒入米饭中，摆好菌菇，放入海带即可。

2、咸肉菜泡饭的做法：

准备好米饭，油菜，咸肉，植物油，然后将咸肉切成片，油菜清洗干净后剁碎，再将锅烧热后倒入油，放入油菜翻炒至变色后铲出，再将底油中火烧热，放入咸肉翻炒一会，倒入清水，大火煮开后煮至汤成白色，再倒入米饭煮开即可。

3、田园海鲜泡饭的做法：

准备好米饭，大闸蟹，豆腐，胡萝卜，蟹味菇，黄秋葵，姜，食盐，花雕酒，之后将螃蟹处理刷洗干净后切成块，花蟹的钳子用刀拍裂，放入碗里，倒入酒，放入姜丝拌匀后腌制片刻，再将胡萝卜洗干净后去皮切成块状，然后将汤烧开后放入海鲜菇煮几分钟，再放入豆腐块，继续煮几分钟，最后放入螃蟹煮至变色，放入米饭搅拌均匀，放入秋葵，煮熟后放入盐搅拌均匀就大功告成了。

4、鸡丝菜泡饭的做法：

先准备好胡萝卜，鸡胸肉，调和油，食盐，米饭，青菜，再将鸡肉煮至断生后用手撕城丝，再将青菜切碎，胡萝卜洗干净后切成丁，将米饭放入锅里，倒入水，煮开后撇去浮沫，倒入鸡丝搅拌均匀，再放入萝卜以及青菜，搅拌均匀，放入少许盐，滴几滴油，烧开后熬煮片刻即可。

吃汤泡饭要多嚼几下

吃汤泡饭要多嚼几下

老南京有这样一句俗语：“汤泡饭，嚼不烂”。意思是说，把米饭泡到汤里吃，不利于消化吸收。这句话有道理吗？

汤泡饭看上去跟粥很像，但两者有本质的区别。粥经过熬制，米粒完全崩解，和水充分亲和并融为一体，所以不需要多咀嚼就很好消化。

而泡饭中的米粒没有完全崩解，泡进汤中也不会达到粥的状态，需要嚼烂后，才能在胃中变成食糜。但很多人吃泡饭时基本上没怎么咀嚼就咽了下去。

所以吃“汤泡饭”时，感觉“嚼不烂”。胃功能强的人还好，对于胃本来就比较弱的人，汤泡饭就是一个很大的负担。食物没有经过充分咀嚼，唾液分泌得少，与食物混合搅拌不均匀，淀粉酶也会被汤水稀释。再加上味觉神经没有受到应有的刺激，胃肠道反射性的消化液分泌也有所减少。因此，食物的消化将受到影响，营养素也吸收不完全。

建议吃汤泡饭时多嚼几下，把米饭充分嚼碎，这样不但能减轻肠胃负担，保护肠胃，还有利于汤泡饭中的营养素被充分吸收。