淮南馓子是哪儿的特产吗?淮南馓子介绍
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淮南馓子是哪儿的特产吗?淮南馓子介绍
淮南馓子是安徽淮南大通区的特产
淮南当地人每逢传统节曰和走亲访友时,多有拎上集市的一种看似金黄澄澄、一反反整齐如梭地捆扎在一起的“点心”,大家都把它称“馓子”,也有称“油果”、“油面条”等的。总之这种食品由来已久,据相传和考证:“馓子”很可能是在明末清初就传入上窑一带,解放前多有人食用,据老人回忆,上窑街上的“馓子”做的最地道的有两家,就是“杨氏炸馓铺”和“蔡氏炸馓铺”。上窑“馓子”和其它地方的“馓子”相比,有所不同。原因是它一直保持传统工艺,用面粉、明矾、精盐、白糖等和成油面,经过饧制过程,制馓艺人用其高超、熟练的技术把油面盘拧成网被形,下入六成以上的油锅中浸炸定形,成品后有乳白色、淡黄色、金黄色,软、脆、焦、酥、香、鲜、咸、微甜等特点。它可直接食用,也可烩、涮、淡季制馁,可做主料、辅料。由于其食用方便,价廉质优,颇受当地乡邻和外地客人喜爱。
馓子是哪儿的特产吗?馓子介绍
馓子是内蒙古阿拉善盟阿拉善右旗的特产
阿拉善各族群众久有吃馓子的习俗,其炸制技艺竟后来居上,堪称一绝,尤其是回民,更擅长炸馓子,每逢开斋节、古尔邦节或其它喜庆吉日,除了炸油香,还要炸馓子。先将精粉加少量淡盐水搓成絮状,再加水调和,反复揉压,揉成粗条,抹上清油,放盆中醒面。待油锅热时,用左手四指并拢,缠上面条七圈,轻轻抻长成环状,然后套在两根竹筷上,放入热油中,边摆边抻,等馓子股稍硬时,抽出筷子,炸至棕黄色时,捞出即成。
相关参考
夏集金丝馓子是安徽淮南谢家集区的特产
馓子是内蒙古阿拉善盟阿拉善右旗的特产
单县馓子是山东菏泽单县的特产
馓子麻花是北京顺义区的特产
油炸馓子是新疆哈密伊州区的特产
咸馓子是陕西榆林榆阳区的特产
麻衣馓子是云南曲靖陆良县的特产
甘棠馓子是四川达州开江县的特产
油茶馓子是四川南充阆中市的特产
椒盐馓子是湖南长沙岳麓区的特产