火腿炖甲鱼是哪儿的特产吗?火腿炖甲鱼介绍

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本文目录

1、火腿炖甲鱼是哪儿的特产吗?火腿炖甲鱼介绍

2、火腿炖老鸭是哪儿的特产吗?火腿炖老鸭介绍

火腿炖甲鱼是哪儿的特产吗?火腿炖甲鱼介绍

火腿炖甲鱼是安徽淮南田家庵区的特产

[原料/调料]
  甲鱼500克,火腿骨1/2条,绍酒1汤匙,火腿70克,熟猪肉10克,清汤3杯,香油、小葱、姜各适量,冰糖、胡椒粉少许。
  [制作流程]
  ①将甲鱼头引出齐甲盖处颈部宰杀,流尽血水,放在80℃热水中浸烫,剥去皮膜,用刀沿甲壳四周划开,掀掉甲盖,去内脏(留下甲鱼蛋)、脚爪和尾,洗净,剁成3.3厘米长、2厘米宽的条块放入滚水锅内,煮至水再滚时捞出,再清洗一次。
  ②选用肥瘦相连的火腿切成4大块。火腿骨洗净滤干。
  ③取砂锅一只,先整齐地摆入甲鱼块,然后将火腿、葱(打结)、姜(拍松)和火腿骨围在甲鱼四周,加入清汤和绍酒。盖好盖,用大火煮滚撇去浮沫,放冰糖,改用小火炖1小时左右,去葱、姜和火腿骨不用,火腿取出切成片,放回锅中,淋上香油,洒上胡椒粉即可。

火腿炖老鸭是哪儿的特产吗?火腿炖老鸭介绍

火腿炖老鸭是浙江绍兴柯桥区的特产

火腿炖老鸭
   
  火腿炖老鸭是绍兴的一种传统名菜,风味独特。
  做法:将葱姜洗净分别切成段和片,鸭子火腿切成块;坐锅点火放入油,油温6成热,放入葱段、姜块炒出香味时,倒入鸭块、火腿块翻炒,加入料酒、白糖、香菇、盐、适量清水,炖40分钟出锅即可。
  此菜味道鲜美,营养丰富。火腿还具有益肾、补脾、开胃、充精髓、补气血等功效。
  

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甲鱼汤怎么炖呢

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甲鱼炖汤的做法是什么?

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