香炸琵琶虾是哪儿的特产吗？香炸琵琶虾介绍

Posted 2021-12-26

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本文目录

1、香炸琵琶虾是哪儿的特产吗？香炸琵琶虾介绍

2、清汤琵琶虾是哪儿的特产吗？清汤琵琶虾介绍

香炸琵琶虾是哪儿的特产吗？香炸琵琶虾介绍

香炸琵琶虾是安徽蚌埠蚌山区的特产

香炸琵琶虾是淮北传统名菜，以虾馅先蒸定型，再裹酥糊沾上芝麻仁炸制而成，因为形似琵琶，尤其是弯弯曲曲的虾尾犹如琵琶轴而得名。该菜外层酥脆，虾馅鲜滑，吃时可以花椒盐，甜面酱相佐，味道更美。
　　

清汤琵琶虾是哪儿的特产吗？清汤琵琶虾介绍

清汤琵琶虾是湖南衡阳衡阳县的特产

清汤琵琶虾
　　[所需材料]
　　大青虾150克，鸡糊250克，水发海参、水发口蘑各40克，鸡蛋皮10克，火腿10克，水发香菇、菠菜叶各15克。
　　[烹饪过程]
　　青虾去头、皮治净入盘，撒上面粉，用刀面按扁再拍成琵琶状，逐个抹上鸡糊，海参切棒，火腿、香菇切丝，各焯水捞出。菠菜叶治净焯一下和鸡蛋皮切丝。把切丝的原料间隔摆在鸡糊上做琵琶弦，海参棒放头部当弦轴，口蘑片放下弦部做骨口，上笼蒸熟取出，加清汤、盐、味精、料酒烧开撇沫即成。