经典家常菜板栗烧鸡的做法
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经典家常菜板栗烧鸡的做法
经典家常菜板栗烧鸡的做法
原料:童子鸡一只,板栗350克,黑木耳一把,冰糖、盐、葱、姜、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、蚝油适量,高度白酒少许(我用的红星二锅头)。
做法:1、童子鸡清洗干净,去掉杂物,脖子上的皮连着淋巴一起去除。
2、锅里放水烧开,放一勺盐,将去掉外壳的板栗入锅中煮开关火,水要没过板栗,稍闷片刻,剥去皮洗净(经这样处理过的板栗很好剥皮。我买的是店家剥好外亮的板栗)。
3、鸡切成块,葱切段,姜一小块拍碎,大蒜六七瓣剥去外皮,花椒七八粒,八角两小瓣,冰糖两小块。黑木耳提前泡发洗净。
4、锅烧热,放油,将花椒放锅里小火爆香。
5、倒入鸡块翻炒,加入冰糖、八角、葱姜蒜煸炒,炒至冰糖融化,鸡块表面微黄时,烹少许白酒煸炒(去腥增香),随后放料酒,酱油(我放了两种酱油,一种有机酱油调味,一种老抽用来上色),盐和蚝油。
6、加入没过鸡块的开水(如果是买来的鸡,容易熟,就少放点水),盖上锅盖小火慢烧。
7、大约煮50分钟左右(家里养的土鸡,烧的时间会长一些)。
8、揭开锅盖,倒入板栗和黑木耳。
9、大火烧开,转小火约20分钟至板栗熟透入味。如果汤汁过多,开中大火收汁即可。
吃鸡肉的三大营养真相
1、为了减少脂肪和卡路里的摄入,在烹饪鸡肉前要去皮吗
其实,在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜,它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此,如有必要,应该在烹饪后才将鸡肉去皮,这样不仅可减少脂肪摄入,还保证了鸡肉味道的鲜美。
2、其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康吗
研究表明,鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉,如牛羊肉。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味,因此受到许多家庭的喜爱。
3、黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪吗
实际上,鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。
板栗怎么做好吃?板栗的做法大全
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板栗蒸土鸡
传统做法是板栗炖土鸡,土鸡和板栗都不容易入味,通过改良创新的蒸制方法,原汁原味,蒸制出来的土鸡鲜香有回味,还略带板栗的粉糯香甜,而板栗刚好又能吸收土鸡的鲜味。材料
主料:土鸡1只(约750克),板栗250克。调料:色拉油20克,辣椒酱50克,葱、姜、料酒各10克,精盐3克,酱油5克,胡椒粉、味精各2克。
做法:
l、将土鸡宰杀去内脏洗净,斩4厘米见方的块待用,葱姜拍碎放入料酒搅拌匀,腌3分钟后将清汁倒出待用。
2、土鸡用葱姜汁腌约3小时将汁滗出,放入色拉油、精盐、味精、胡椒粉、酱油、辣椒酱、板栗调好味拌匀。
3、将拌好的土鸡、板栗入蒸笼大火蒸约半小时至熟即成。
小常识网小贴士:
土鸡鲜香咸鲜,板栗粉糯。
玉米板栗排骨汤
这款玉米板栗排骨汤,有点甜味,很清香。
材料
排骨400克,板栗10余个,甜嫩玉米1个,枸杞适量,料酒适量,盐适量,姜片适量
做法:
1、排骨400克,板栗10余个,甜嫩玉米1个,枸杞、料酒、盐和姜片适量。
2、玉米切成块,板栗掰皮。
3、放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。
4、砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、玉米块、板栗和姜、料酒一起放入,用大火烧开后转小火。
5、小火炖两个小时,放枸杞和盐调味即可。
板栗鸡丝粥
粥具有易消化、易吸收的特点,而板栗又具有健脾养胃的功效,是老少皆宜的滋补粥。
用料:
大米100g、板栗100g、鸡胸肉80g、盐5g、油10ml。
做法:
1、大米洗净后加少许油拌匀,腌制30分钟,板栗去壳。
2、鸡胸肉洗净放入清水锅中煮熟,捞出放凉后顺着鸡肉的纹理撕成细丝,用少许油和盐腌制片刻。
3、锅中倒入适量清水,大火烧开后放入腌制好的大米,放入板栗,再次煮滚后转小火煲煮30分钟。待米粥软烂时将鸡丝放入锅里,用勺子搅拌均匀,继续用小火再煮5分钟,最后加盐调味即可。
小常识网小贴士:
1、用鸡腿肉代替鸡胸肉口感会更滑嫩。
2、要是给小宝宝吃,可以把板栗都压成蓉了一起吃很香甜哦。
3、大米用油腌制30分钟后再煮会很容易烂。
板栗鸡丝粥功效:粥具有易消化、易吸收的特点,而板栗又具有健脾养胃、补肾强筋的功效,可以说是老少皆宜的一道滋补粥。
板栗烧凤翅
肥糯适口,清淡略甜。
材料
主料:鸡翅500克,辅料:栗子(鲜)100克,调料:大葱5克,姜3克,盐4克,味精3克,料酒3克,冰糖4克,香油6克,花生油30克
做法:
1、将鸡中翅择洗净,剁成块;板粟去皮。
2、冰糖炒制成糖色。
3、锅内注油烧热,加自入板粟炸至外酥时捞起;锅内留少许油,先放入鸡中翅、盐、糖色、料酒、葱、姜煸炒,再放入板粟、高汤煮入味,加味精、勾芡,淋香油,装盘即成。
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