如何鉴别散养鸡与速成鸡？散养鸡与速成鸡的区别

Posted 2021-12-26

篇首语：再冷的石头，坐上三年也会暖。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何鉴别散养鸡与速成鸡？散养鸡与速成鸡的区别相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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如何鉴别散养鸡与速成鸡？散养鸡与速成鸡的区别

土鸡别看它身体瘦小，就是因为散养，自己觅食，肉结实健壮多了。那些肥肥壮壮的“洋鸡”，一个个耸拉着脑袋，整天不是萎靡不振就是躺地瞌睡，这样的鸡千万不能用来炖补，你浪费了时间和感情，它却连一点鸡味儿都没有。所以煲鸡汤一定要选对了食材，才能煲出美味营养的滋补鸡汤，接下来小常识网就教大家如何鉴别散养鸡与速成鸡？

如何鉴别散养鸡与速成鸡？散养鸡与速成鸡的区别

散养鸡与速成鸡的区别

1、优质的散养土鸡从外观上看体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细，冠大直立、色泽鲜艳；速成鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。

2、把鸡宰杀洗净后，散养鸡与速成鸡的差别就会更明显。优质的散养土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细并呈网状排列；而速成鸡则皮厚、松弛，毛孔也比较粗。

3、土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而速成鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。优质的散养土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而速成鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚集较少。

速成鸡的危害有哪些

春节的时候家里买了只速成鸡，足有三四斤重，用刀切起来像切萝卜一样容易，煮起来和很快就熟了，但味道很一般，不说是鸡肉，你都吃不出来。这才发现速成鸡和家养鸡区别很大，甚至吃速成鸡对身体还是有危害的，那么吃速成鸡的危害有哪些呢，怎样买到健康鸡肉呢？

一、速成鸡的危害

现在由于使用快速饲料，鸡的营养很难达标，有害物质却超过正常指标。长期食用抗生素残留的食物，会使人患佝偻病，甚至造成人体中一些非致病菌的死亡，使菌群平衡失调或引起核黄素缺乏症和紫癜性损伤。

特别是氯霉素的滥用，极易损害人类骨髓的造血功能，并由此导致再生障碍性贫血的发生。

人类长期食用含有激素的肉制食品，即使含量甚微，但由于其作用极强，亦会明显影响机体的激素平衡，而且有致癌危险，可造成幼儿发育异常。

二、如何买到健康的鸡肉？

现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。

买颜色发白的鸡肉

活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

如果买整鸡，可以通过刀口辨别：如果刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰；刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。

摸、闻辨新鲜

如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

以上就是速成鸡的危害及健康鸡的选购方法，不要说速成鸡，什么东西速成都不会好，不是我一棒子打死，现在很多培训机构办了很多速成班，什么速成国学，21天练好毛笔字等听起来就不靠谱，更谈不上实际效果了，因此凡事速成尽量敬而远之。