石塘驴巴是哪儿的特产吗?石塘驴巴介绍
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石塘驴巴是哪儿的特产吗?石塘驴巴介绍
石塘驴巴是安徽合肥肥东县的特产
素有“天上龙肉、地下驴肉”之誉的石塘“驴巴”,堪称饮誉华夏的一道名点。究其来历,相传楚汉相争时,项羽兵败垓下,洒泪别姬(别姬桥、虞姬墓传说在肥东,见85年版《肥东县志》)。姬等被汉兵追至今石塘镇附近,饥乏交加,求食于一黄姓蹄角行(从事牲畜买卖和肉食加工出售)主,店主怜之,以锅中卤煮之熟驴肉配料与之,姬等果腹以为美食,罢,又遁去。未几,为追兵所杀,姬之尸首随水淌于一石桥下被阻(“石塘”地名因此取谐音而得之),美人虽去,而黄记“驴巴”因了美人香名,口口相传,口耳相传,成为地方名产。(转自1994年《合肥晚报》)
安徽省肥东石塘镇有一特产——石塘驴巴。巴,肥东方言就是“精巴巴的”,“驴巴”意为驴身上的瘦肉。石塘镇会做此菜的有5人,手艺传自祖上,至于从哪代开始传起已无从可考。其他几位拥有祖传绝技的无一例外也姓黄,因为相传有千年历史的石塘驴巴,就是黄氏家族所创。史料记载,隋唐时期石塘乃水陆重地,一些商人的驮驴因长期役用衰老,常在石塘宰杀换驴,由此石塘就有了驴巴这道名菜,该菜宋朝更被包拯举荐为贡品。
采用---驴肉:高蛋白,低脂肪,老少皆宜。
驴蹄筋:强身壮骨。
驴鞭:滋阴壮阳。
配料:驴肉、食盐、味精、多种中草药等
食用方法:热食,冷食均可(不宜加醋)
石塘扣肉是哪儿的特产吗?石塘扣肉介绍
石塘扣肉是广东韶关仁化县的特产
石塘扣肉属香芋扣肉的一种,其中香辣扣肉属地地道道的石塘特色菜。用五花肉切成约0.5公分厚,煮成八成烂后油炸。香芋头也切同肉一样厚度油炸成金黄色,与五花肉一块块相隔、相扣,放入秘制香辣调料,吃起来味香辣、不腻、爽口。肉皮金黄,香芋绵柔,黄白相间,形成龟背,外观好看,而肉食不腻,芋嚼鲜美,香气扑鼻,回味无穷。
相关参考
石塘扣肉是广东韶关仁化县的特产
石塘生姜是广西桂林全州县的特产,它是地理标志保护产品。
石塘炸鱼块是广东韶关仁化县的特产
石塘甜竹笋是广东韶关仁化县的特产
石塘咕噜肉是广东韶关仁化县的特产
石塘堆花米酒是广东韶关仁化县的特产
肋巴是青海西宁城西区的特产
吐巴是西藏阿里改则县的特产
通巴是云南西双版纳勐腊县的特产
猪血巴是湖南娄底新化县的特产