醉蟹是哪儿的特产吗？醉蟹介绍

Posted 2021-12-26

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醉蟹是哪儿的特产吗？醉蟹介绍

醉蟹是安徽合肥庐阳区的特产

风味小吃名品。
　　　　制法：原料为每只重三两的活蟹共四只，酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将蟹洗刷干净，沥尽水；取花椒一两，精盐一斤，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒（或黄山蜜酒）、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。
　　　　可原坛购买，作为礼品馈赠亲友。
　　

绍兴醉蟹是哪儿的特产吗？绍兴醉蟹介绍

绍兴醉蟹是浙江绍兴越城区的特产

【醉蟹】 “醉蟹”，相传由在安徽作幕的绍兴师爷所创。当时，淮河两岸蟹多为患，当地百姓却不知食用，庄稼遭害，驱赶无方，
　　十分惊恐。师爷便向州官提议，鼓励百姓捕捉，上交官府，他则备好许多
　　大缸和食盐、黄酒，将蟹膨制起来，然后，到各地销售，绍兴俗称其为“淮
　　蟹”。 “醉蟹”是在此基础上改良而成，经选蟹、养蟹、制卤、浸泡、酸制
　　等工序精制，讲究制作周期、食用时期。特具清香肉活、味鲜吊舌的特点。