如何挑选新鲜莲藕？选购莲藕的注意事项
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篇首语：千淘万漉虽辛苦，吹尽狂沙始到金。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了如何挑选新鲜莲藕？选购莲藕的注意事项相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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如何挑选新鲜莲藕？选购莲藕的注意事项
莲藕的营养价值很丰富，同时也可以药用，食用对身体有很多的好处，但是选购莲藕是有学问的，要注意很多问题。那么，到底该怎么选购好的莲藕呢？
如何挑选新鲜莲藕？选购莲藕的注意事项
藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。
莲藕主治补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。大便燥涩的人不能吃之。莲是益脾之果。
选购莲藕的注意事项
1、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
2、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。
3、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。
4、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。
5、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。
6、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。
7、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
8、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。
莲藕的食用方法
1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。
2、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
3、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
4、食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。
怎么挑选脆藕粉藕？莲藕怎么做才不会发黑
这篇文章主要为大家介绍：怎么挑选脆藕粉藕？莲藕买哪种好？莲藕怎么做才不会发黑，希望对你有所帮助
怎么挑选脆藕粉藕？
1、看看颜色，深色，没有光泽，莲藕看起来有点黄的就是粉藕；白皙光滑的是脆藕。
2、触摸表面，表面摸起来粗糙，并且有很多凹痕的是粉莲藕。
3、慢慢将莲藕掰开，如果有很多丝连接在一起的，是粉藕。
4、由于淀粉颗粒，粉藕不是很硬，因此捏时会更柔软。如果是同一根莲藕，通常中部和尾部较粗的部分会偏粉，这适合炖汤，而较细的头则较脆。
5、切一小块生莲藕尝一尝，淀粉多的味涩，更粉糯。淀粉含量少的糖分较多，生吃时会更甜，这种是脆藕。
莲藕买哪种好
1、看外观
选择莲藕时，请选择形状完整的，而不要选择凹凸不完整的。
2、看粗细
建议购买具有足够成熟度和更好口感的粗短的莲藕。
3、看间距
观察藕节之间的距离。距离越长，莲藕的成熟度越高，味道也越好。
4、看表皮
购买时，请先观察莲藕皮的颜色。发黄的是自然生长的莲藕。其次，观察表面是否有湿土，有湿土的话可以很好地储存，放置在阴凉的地方大约可以管一个星期。非潮湿的土壤通常经过处理，无法存储。
5、看气孔
如果是已切开的藕，则可以查看藕中间的孔。带有大孔的莲藕汁多，味道更好。
6、看疤痕
购买莲藕时，要注意是否有明显的外伤。如果包裹了湿泥，则可以在购买时将湿泥剥落以清楚地看到
7、闻味道
好的莲藕有泥沙，皮肤粗糙，可以闻到泥味。如果闻起来有点酸味，看上去很白，感觉很滑，则可能被亚硫酸浸泡了，不要购买。
莲藕怎么做才不会发黑
首先大家需要记住的是：炒莲藕时千万不要直接下锅焯热水，这个步骤是大错特错的，如果直接下锅焯热水的话，莲藕的确很容易发黑。今天，我们就来为大家具体的介绍一下炒莲藕的正确方式。在炒莲藕之前，首先我们需要准备好莲藕，青椒，红椒醋，葱，姜，蒜，食盐，木耳，料酒，还有食用油食材调料。
我们来把莲藕清洗干净，之后将莲藕切成厚度均匀的片状，这个时候可以把莲藕放在冷水中浸泡一会，一般情况下三分钟左右就行了。之后再开火，并在锅里倒入适量的清水，等到水烧开之后在锅里加入白醋，然后把用冷水泡过的的莲藕放到锅中焯水，焯水时间维持在15~30秒左右，焯过水后就可以把莲藕盛出，再过一遍凉水放在一旁备用，这个步骤就是炒莲藕中非常重要的一个步骤。
油锅烧热，当油温六成热时就可以把葱姜蒜放入锅中爆香，之后再把青红椒以及木耳倒入锅中，翻炒至断生之后再把莲藕放入锅中，快速的爆炒20秒到30秒左右。在出锅之前加上食盐和醋提味儿，翻炒均匀后就可以直接盛出了。
在炒莲藕的过程中，关键在天两焯热水之前和之后的两遍冷水，焯水的时候还要记得加入白醋，这样莲藕才不容易发黑，最终的口感也会比较脆爽。大家知道了吗？
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