香辣口味蛇是哪儿的特产吗？香辣口味蛇介绍

Posted 2021-12-26

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香辣口味蛇是哪儿的特产吗？香辣口味蛇介绍

香辣口味蛇是浙江台州椒江区的特产

香辣口味蛇
　　　
　　主料：活蛇2条（重约1500克）。
　　调料：色拉油75克，盐适量，味精2克，蕃茄沙司100克，辣妹子辣椒酱50克，蚝油50克，香料5克，干椒粉50克，腐乳25克，香油少许，姜米、葱花各25克，蒜茸50克。
　　制法：1.
　　蛇经初加工，去皮，斩成8厘米长的段，待用。
　　2.
　　锅放油，下姜、蒜、蕃茄沙司、香料、干椒粉煸香，加入蚝油、辣酱、腐乳略炒，放蛇段炒香，调正味。
　　3.
　　将蛇置小火，煨熟约七成烂，淋香油，撒葱花即成。
　　特点：香辣鲜浓，风味独特。
　　营养成份：蛋白质256.5克
　　脂肪107.8克
　　糖类43克
　　热能2168.2千卡
　　说明：此菜能去湿通经，对风湿及类风湿病患者有利。

宁乡口味蛇是哪儿的特产吗？宁乡口味蛇介绍

宁乡口味蛇是湖南长沙宁乡市的特产

宁乡口味蛇是湘菜名菜，选用高蛋白，低脂肪，肉质细嫩的本地优良蛇作菜肴，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味。宁乡口味蛇以大成桥的口味蛇最为出名！。鲜嫩，香辣，酱汁味浓的蛇肉，满盘红艳艳的糊满辣椒，肥肥的蛇段已被浸得通红发亮，蛇肉紧实，泛着透明的油光。顺势一咬，蛇肉脱骨而出，甘香鲜嫩，那种食后始觉到的辣，辣得人倒抽凉气却又欲罢不能。

　　主料：菜花蛇1条约1000克、红尖椒10只、红干椒一小碗、蒜瓣一小碗、八角桂皮香叶适量。辅料：茶油、盐、辣妹子辣酱、高汤、水淀粉少许、蚝油两大勺、鸡精、香油一大勺。 1、菜花蛇请商贩剥皮处理干净，蛇肉斩成长约6-7厘米的段，红尖椒切大约5厘米长的段，红干椒随意切小段。　　2、坐锅烧茶油，下蛇肉爆炒、爆黄，然后盛出，余油下蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，下辣妹子辣酱炒出红油，再倒入蛇段大火翻炒一会儿，让所有的汁都裹上蛇段，倒入高汤烧开改用中小火煨制七成烂。　　3、将锅里的八角桂皮香叶拣出不要，把红尖椒下锅，调盐味翻匀，加水淀粉、淋蚝油、撒鸡精大火收汁，最后淋香油即可。　　4、蛇肉不要煨太烂，大概七成的时候最好，有点点嚼头，吃肉是一丝丝的。　　5、辣妹子辣酱是湖南的品牌辣椒酱，加干椒段能够更加突出辣味。

编辑本段相关典故

　　1999年湖南省烹饪协会授牌确认“宁乡口味蛇”创始人为胡建明。后又根据不同食客的口味要求，精心研制原料，配制以鲜、香、辣为主要特征的口味，制作蛇肉系列菜肴，