三杯田鸡煲是哪儿的特产吗？三杯田鸡煲介绍

Posted 2021-12-26

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三杯田鸡煲是哪儿的特产吗？三杯田鸡煲介绍

三杯田鸡煲是浙江台州椒江区的特产

三杯田鸡煲
　　菜名：
　　三杯田鸡煲
　　主料：
　　田鸡480克，姜10克切片。葱段2条，干葱片2粒，甘笋花数片，镇江香醋1汤匙。
　　配料：
　　腌料：姜汁1茶匙，生粉1/2茶匙，麻油、胡椒粉各少许。调味料：绍酒、酱油、麻油各1/8杯，冰糖碎1汤匙。
　　做法：
　　1、田鸡去皮，剖洗净，抹干，斩件，放入腌料拌匀，略腌片刻，待用。2、烧热砂煲仔。放入1/8杯麻油，爆香姜片、葱段和干葱片，加入腌透的田鸡略爆，并注入其余调味料，煮滚后，以文火盖煮片刻至材料熟透及汁浓，加入香醋煮匀，即可原煲盛上桌，热食。
　　备注：
　　所谓三杯即是三杯调味料，据说是一位家庭主妇用拜神的酒杯载三种调味料烹调，因而得名。田鸡先爆炒再焗煮透。

三杯乌鸡是哪儿的特产吗？三杯乌鸡介绍

三杯乌鸡是江西吉安泰和县的特产

三杯乌鸡以被誉为“白凤”的泰和县武山乌鸡为原料，烹制时不放汤水，只需配一杯甜米酒，一杯香油，一杯酱油，至于砂钵中煨制而成。肉质酥嫩，原汁原味，浓香诱人，味道醇厚。