虫草全鸭是哪儿的特产吗？虫草全鸭介绍

Posted 2021-12-26

篇首语：亦余心之所善兮，虽九死其犹未悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了虫草全鸭是哪儿的特产吗？虫草全鸭介绍相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

虫草全鸭是哪儿的特产吗？虫草全鸭介绍

虫草全鸭是浙江舟山岱山县的特产

菜系：浙菜
　　口味：咸鲜
　　价格：40-80元
　　特色：虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。
　　原料：
　　冬虫夏草12根，鸭1只（约1000克），姜5克，葱白10克，清汤适量，黄酒15克，食盐5克。
　　制作方法：
　　1. 冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切片备用。
　　2. 将宰杀好的鸭去掉内脏，冲洗干净，在开水锅内略汆片刻，再捞出用凉水洗净。
　　3. 虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中；加入清汤、食盐、胡椒粉、黄酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸1个半小时即成。
　　4. 出笼后揭去棉纸，把姜、葱挑出来，加味精调味即可。
　　

虫草炖全鸭是哪儿的特产吗？虫草炖全鸭介绍

虫草炖全鸭是上海崇明区的特产

[原料/调料]
　　　　光肥鸭一只约1800克，虫草15克，火腿50克，盐10克，味精10克，绍酒15克，姜片15克，香葱20克，上汤100克。
　　　　[制作流程]
　　　　1.光鸭下沸水锅烧滚片刻，去尽腥味和血水，出锅洗净。虫草洗净。火腿切成薄片。
　　　　2.将鸭子放入盛器内，上放虫草、火腿片、葱姜、绍酒，再加上汤和调味，随后用玻璃纸上盖密封，上笼蒸约2小时至炖酥为止。取出，去掉葱姜，将虫草插在鸭子上即可。
　　　　特点：原汁原味，鲜美滑口。
　　