为什么做韩式炸鸡要用牛奶？韩式炸鸡为什么要炸两次？
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篇首语：敢说敢作敢为， 无怨无恨无悔。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了为什么做韩式炸鸡要用牛奶？韩式炸鸡为什么要炸两次？相关的知识，希望对你有一定的参考价值。
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为什么做韩式炸鸡要用牛奶？韩式炸鸡为什么要炸两次？
这篇文章主要为大家介绍：为什么做韩式炸鸡要用牛奶？韩式炸鸡为什么要炸两次？韩式炸鸡琥珀酱和甜辣酱区别，希望对你有所帮助
为什么做韩式炸鸡要用牛奶？
一个是为了让鸡肉有奶香味，另一个是因为用牛奶泡过的鸡肉会更嫩。
很多人问韩式炸鸡一定要用牛奶吗，我认为这是比较传统的做法，我认为还是炸鸡放牛奶是很好吃的，但是有很多种其他的配料呀，比如放蜂蜜的秘制炸鸡，椒盐炸鸡，芝士炸鸡等都是很不错的选择。炸鸡可以和啤酒以及意大利面配合起来味道相当不错。
韩式炸鸡为什么要炸两次？
炸两遍的食材，主要是有一定含水量的才需要。因为油炸的主要目的是快速的除去食材中的水分，如果食物水分含量比较大，那么炸过以后，仍然会慢慢的渗出水分，导致外皮不脆了，变软了。这个时候，再炸一遍，可以让渗出来的水再一次蒸发，保持表皮酥脆口感。比如土豆条，炸一遍有时很难将水分彻底除去，导致薯条过软。比如炸鸡腿，鸡腿内部含有大量的汁水，如果你要有汁水很多的口感，那就一遍，你要表皮干干的，酥脆的口感，就炸两遍，典型的代表就是美式炸鸡一般一遍，韩式炸鸡一般两遍。
韩式炸鸡琥珀酱和甜辣酱区别
琥珀酱和甜辣酱的区别主要在于口感和用途。琥珀酱的口感比较香醇，盐味没有那么重，而甜辣酱的口感比较酸甜，有点儿咸。琥珀酱一般在吃肯德基或者麦当劳的时候抹在炸鸡上，可以降低油炸纯鸡肉的油腻感；甜辣酱价格很便宜，一般吃炸酱面的时候会在面上抹一勺，让炸酱面的口感直接上升一个等级。
淀粉怎么和成面团？炸鸡的面糊怎么做才酥脆？
这篇文章主要为大家介绍：淀粉怎么和成面团？炸鸡的面糊怎么做才酥脆？炸红薯条用什么淀粉，希望对你有所帮助
淀粉怎么和成面团？
用淀粉揉面时要少量多次加水，慢慢揉成形状，如果面团太薄，及时加面粉，面团太干时加水。而且，用开水揉的淀粉面团效果会更好，面团会更柔软。不过一般和面做面食的是面粉，淀粉来做的话可能口感不好，因为面筋含量少，但淀粉用来做芋圆、面皮还是不错的。
炸鸡的面糊怎么做才酥脆？
准备一个大碗，加入面粉和淀粉，搅拌均匀。记得把两者混合在一起，如果你只放一种，皮不会很脆。再加入“蛋液”调和，搅拌均匀，再倒入少许水调和，做成面糊。这样可以炸出金黄酥脆的外皮。
鸡腿洗净，然后在鸡腿皮上切三刀，放入大碗中，加入料酒、炸鸡粉、盐腌2小时。将腌制好的鸡腿浸入面糊中，然后裹上面包粉。用中火加热平底锅，油热后，慢慢加入鸡腿。鸡腿表面炸至金黄后取出，放在吸水纸上，吸出多余的油即可。
炸红薯条用什么淀粉
可以裹糯米粉、淀粉或者鸡蛋。将红薯洗净去皮，同时在锅中烧水。将红薯切成细条，水开后煮15分钟，晾干。裹上糯米粉或淀粉面糊，面糊可以适当加盐，锅里倒入油，油烧到六成热后，中小火将薯条放入锅中，炸至金黄即可出锅。
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