油爆大虾是哪儿的特产吗？油爆大虾介绍

Posted 2021-12-26

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本文目录

1、油爆大虾是哪儿的特产吗？油爆大虾介绍

2、油爆虾是哪儿的特产吗？油爆虾介绍

油爆大虾是哪儿的特产吗？油爆大虾介绍

油爆大虾是浙江绍兴越城区的特产

取绍兴内河大虾，用旺火略爆而成。具有虾肉鲜嫩，略带甜酸，虾壳红艳，食时松脆的特色，是下酒的佳肴。( 绍兴)

油爆虾是哪儿的特产吗？油爆虾介绍

油爆虾是浙江杭州滨江区的特产

介绍：
　　虾壳红艳松脆，若即若离，入口一触即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。
　　主料：
　　河虾4000克
　　调料：
　　花生油50克姜10克小葱10克黄酒25克酱油20克味精5克白砂糖15克香油10克各适量
　　制作：
　　将虾剪去钳、须、脚，洗尽沥去水。炒锅下色拉油，旺火烧至220度时，将虾入锅，用手勺不断推动，约炸30秒钟用漏勺捞起，待油温回升200度左右时，将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。将锅内油倒出，放入葱段略煸，倒入虾，烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅，烹入米醋，出锅装盘即成。
　　特点：
　　虾壳红艳松脆，若即若离，入口一添即脱，虾肉鲜嫩、略带甜酸，风味独特。是1956年浙江省认定的36个杭州名菜之一。