吃了含瘦肉精的羊肉会有什么反应？如何辨别羊肉是否放了瘦肉精

Posted 2021-11-12 羊肉

篇首语：留得青山在，不怕没柴烧。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了吃了含瘦肉精的羊肉会有什么反应？如何辨别羊肉是否放了瘦肉精相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、吃了含瘦肉精的羊肉会有什么反应？如何辨别羊肉是否放了瘦肉精

2、如何鉴别绵羊肉和山羊肉？鉴别羊肉是否新鲜的方法

吃了含瘦肉精的羊肉会有什么反应？如何辨别羊肉是否放了瘦肉精

这篇文章主要为大家介绍：吃了含瘦肉精的羊肉会有什么反应？如何辨别羊肉是否放了瘦肉精？瘦肉精的危害是什么，希望对你有所帮助

吃了含瘦肉精的羊肉会有什么反应？

瘦肉精的肉质对身体有多种伤害的症状，通常症状表现为疲劳，头晕，头痛等各种身体表现，还有一些是异常的实验室化验值，例如血液常规，例如肝肾功能等，各不相同。偶尔吃含有瘦肉精残留物的猪羊肉会引起诸如心慌，肌肉震颤，头痛和脸红的症状。几个小时后，正常代谢完就会逐渐恢复平静。

吃了含瘦肉精的羊肉会有什么反应？如何辨别羊肉是否放了瘦肉精

如何辨别羊肉是否放了瘦肉精

1、看羊肉的颜色。羊肉的颜色通常是鲜红色，而使用瘦肉精的羊肉是深红色，因为使用瘦肉精后，羊肉的生长加快，羊肉的组织发生变化，肉质更加致密，颜色会更紧凑，于是肉质是黑暗的。购买时，选择鲜艳的红色。

2、看羊肉的脂肪。瘦肉精的主要功能是增加瘦肉的生长，从而导致肥肉的流失。因此，用瘦肉精喂养的羊肉脂肪很少或没有脂肪。要知道，同一个部位拥有相同的肉质是不可能的，不可能一种没有脂肪或很少脂肪，另一种则有很多。

3、查看肉壁的厚度。在正常情况下，羊肉的肉壁厚度约为4至5厘米，这是正常的，而使用瘦肉精的羊肉的肉壁厚度仅为2厘米，这更容易判断。

4、品尝味道。羊肉有强烈的羊肉味，无论您使用哪种烹饪方法，都会有这种羊肉味，而瘦肉精羊肉的气味会很弱，甚至有些是清臭味。

吃了含瘦肉精的羊肉会有什么反应？如何辨别羊肉是否放了瘦肉精

瘦肉精的危害是什么

瘦肉精是一类药物的统称。这次在广东引起轩然大波的是一种名叫“盐酸克伦特罗”的药物。最初，它被用以治疗哮喘，但因为它副作用大而逐渐被医生弃用。上世纪80年代，美国人意外发现它竟然能促进蛋白质合成，提高猪瘦肉比率。考虑到人们大都喜欢吃瘦肉，讨厌油腻的肥肉。这一情况让盐酸克伦特罗有机会在禽畜身上大展拳脚。不过，猪饲料中的盐酸克伦特罗通常是人正常用药剂量的10倍。长时间饲养下，它们很容易在猪内脏器官里蓄积残留。这是人出现瘦肉精中毒症状的原因。换言之，中毒其实是人体内药物过量。

如何鉴别绵羊肉和山羊肉？鉴别羊肉是否新鲜的方法

在平常的生活中我们吃的羊肉大多数都是绵羊肉，比如炒羊肉、涮羊肉等等。饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？

如何鉴别绵羊肉和山羊肉？鉴别羊肉是否新鲜的方法

　　从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃。这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。

　　从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因了。

　　其中山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等了。

　　羊肉是家庭经常食用的肉品之一，营养价值丰富。羊肉主要有新鲜、不新鲜和变质之区分，也有羊龄大小之别。挑选时，应在羊肉的颜色、弹性、粘度以及气味上加以鉴别。

　　羊肉新鲜和不新鲜的鉴别方法：

　　新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味。
　　不新鲜羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味。
　　变质羊肉：肉色暗，外表无光泽且粘手，有粘液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚致有臭味。

　　老羊宰杀的肉与小羊宰杀的肉的区别：

　　老羊肉：肉色较深红，肉质略粗，不易煮熟，新鲜老羊肉气味正常。
　　小羊肉：肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。

　　绵羊肉和山羊肉的鉴别方法：

　　一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。
　　二是看肉上的毛形。绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。
　　三是看肌肉纤维。绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。
　　四是看肋骨。绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

　　从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品。