喉口馒头是哪儿的特产吗？喉口馒头介绍

Posted 2021-12-26

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喉口馒头是哪儿的特产吗？喉口馒头介绍

喉口馒头是浙江嵊州的特产

喉口馒头
　　“喉口馒头”因其小巧玲珑，刚好一只一口而得名。为古越望江楼馒头店的当家品种，民间又有将其作礼品馈赠亲友之俗。喉口馒头制作精细，折褶细腻匀称，收口形似鲤鱼嘴，皮薄馅多，滑韧香鲜，携带方便。
　　绍兴喉口馒首的制作材料：
　　碱嫩酵面300克，精面粉500克，净猪肉750克（肥三瘦七），小苏打75克，葱末、酱油各150克，味精10克。
　　绍兴喉口馒首的特色：
　　一口食一个，皮薄滑韧，馅多香鲜。
　　教您绍兴喉口馒首怎么做，如何做绍兴喉口馒首
　　1.将猪肉切成绿豆大小的粒，盛入大碗内，加入酱油、味精、葱末调匀成馅。
　　2.精白面粉加入250克清水和匀，再放入酵面、小苏打揉匀揉透，略饧一会儿，搓成长条，揪成100个面剂，按扁成直径约5厘米、中间厚边缘薄的圆形面皮，包入馅料，用右手提起面皮边缘，逆时针捏褶，制成喉口馒首100个包子坯。
　　3.包子生坯放入直径约22厘米的小笼内，置旺火沸水锅上蒸约6分钟即成。
　　绍兴喉口馒首的制作要领：
　　1.面团要揉匀揉透，揉至光滑不粘手时静饧；
　　2.按成的面皮大小、厚薄要均匀；
　　3.制成的生坯收口处要留一小孔，略露出肉馅；
　　4.要用旺火沸水锅速蒸。　　(暂无图片，欢迎提供。)

米馒头是哪儿的特产吗？米馒头介绍

米馒头是浙江宁波象山县的特产

米馒头：就是用大米磨成粉做成，是米粉不是面粉哦，味道微甜中带着微酸。被评为象山十大特色小吃之一。
　　配料：白砂糖。新鲜大米。水
　　原理：利用大米自身发酵过程中产生的酵母菌。完成麦馒头需要添加发酵剂的过程。
　　做出象麦馒头一样的特有的米馒头。
　　特点：用大米像做馒头一样做出来。但又有很大的区别。最大的区别就是纯天然的食品，
　　自然发酵。绝对不添加糖精。发酵的小苏打。防腐剂等人工合成色素。
　　米馒头的制作工艺流程：
　　1、待做馒头的大米：做馒头的大米要求也很高，选用好的米也很关键。这是我家专门用来做米馒头的大米，可都是新鲜米哟，要是陈米做出来的馒头就会有酸味。不好吃。
　　2、梗米和糯米用一定的配比用水洗三遍后在水中浸泡12小时。米一定要洗三次，不洗做出来的米馒头颜色不好看，洗了次数太多了也不好，把营养物质都洗没了。洗过后的大米做出来的馒头白白的，是原汁原味的白哟，当然绝对不会用什么增白剂之类的哟。
　　3、泡了一个晚上的米。用清水再洗下。用机器磨成浆。加白糖让米浆自然发酵(时间24个小时)。当然还要适当加点昨天发酵过的米浆。一般加总量的1百分号就可以了。以增加米浆的发酵速度。
　　夏天自然发酵很简单，放在房间里就行了，冬天气温低，为了自然发酵，还得用被子把装米浆的盆子包起来的，有时为了达到自然发酵的温度还必须在房间里生个煤球炉。
　　4、手工搓成一个个圆圆的米馒头。发酵过后再加白糖催酵后开始做。先手工做出一个圆圆的小馒头放在蒸笼里。再把蒸笼放在水温较低锅上催酵。这中间要看催酵的程度。时间太长也不好，做出来的馒头不象馒头了像大饼。水温也不能太高。。水开了做的馒头就硬硬的。
　　5、把蒸笼放在蒸汽锅上蒸7-9分钟。
　　6、蒸好后米馒头就出笼了。。看看。。这种馒头白白的，咬上一口软软的。加上有一股经自然发酵过的淡淡的酒香。特别香甜可口。当然拉。吃这个米馒头偶是不会醉的哟。因为只是有点微微的酒香味。偶要是酒量大。呵呵。偶就闻不到淡淡的酒香哦。。。。。。
　　7、在馒头上点缀红色。红白相间。色香味俱全拉。
　　8、把馒头一个个对在一起。排成方阵。等着偶来吃。。。对了。偶是从左边开始吃。还是从右边开始吃呀?还是从中间挑一个又大又白又嫩的?还是要挑一个馒头中间开花的呢?。。。。。。。。
　　9、哎呀。出笼的馒头太多了，现在还只是早上5：30。卖馒头的人还没起床噫。呵呵。没这么多的地方放。只有把馒头垒起来了。。。。
　　由于用料就是白糖。大米。水，绝对不添加任何人工色素，食品添加剂。是一种健康食品。
　　米馒头因为经自然发酵过。特别适合胃病的人吃。能养胃。营养丰富。象山人习惯当点心吃。早餐。中餐。晚餐都可。
　　