铁锅不能煮绿豆汤？厨房用具的使用注意事项

Posted 2021-11-12 绿豆

篇首语：博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了铁锅不能煮绿豆汤？厨房用具的使用注意事项相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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铁锅不能煮绿豆汤？厨房用具的使用注意事项

很多人都没有关注过厨房用具的卫生问题，其实各种厨房用具与我们人体的健康密切相关，很多时候各种病症都由厨房用具不卫生所致。除了卫生问题之外，还要特别注意以下几方面问题：

1、筷子的使用

现如今很多人对厨房用具的选择越来越重视，甚至还有些人喜欢那些描图案的筷子，专家提醒这个是非常不健康的。尤其是一些用油漆或雕刻镌镂的竹筷，如果长期使用这些筷子将会严重的影响人体健康。这是由于涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，如果长期使用的话就会不断的将这些化学物质摄入体内，从而危害到人体健康。

而且雕刻的竹筷看似漂亮，但除了有化学物质的危害之外，同时也非常容易藏污纳垢以及滋生细菌，而且也非常不容易清洗。因此专家提醒，在购买筷子的时候最好是以简单为主。

2、器皿的使用

在很多人的厨房中我们不难看到各种花色的器皿，还有很多人将这些器皿用来装盛作料，比如像盐、糖、味精、花椒等。但是专家同样提醒，不管是什么佐料都不能用花色器皿等容器，最好是用一些玻璃器皿盛装。这是因为在各种花色瓷器中都含有铅、苯等致病、致癌物质，如果长期使用的话随着花色瓷器的老化和衰变，这些图案颜料内的氡对食品产生污染。

因此在平时生活中要特别的注意，在选择容器的时候应该尽量的选择一些玻璃制品以及无花色瓷器容器，这样对人体才没有危害。

3、铁锅使用

很多人对厨房用具中的功能都了解的不多，总认为所有的用具中间都可以互相使用，但是专家提醒，不同的厨房工具不能攻来膨胀开同一种食物。比如像铁锅，相信大家都知道用铁锅炒菜可以让其中的铁质溶于菜肴中，从而起到帮助人体补铁的作用。但是铁锅千万不能用来煮绿豆，这是由于在绿豆中含有大量的元素单宁，这种物质在睾丸环境下遇铁会成黑色的单宁铁。

从而使绿豆汤汁变黑，并且还带有一些特殊的气味。这样的绿豆汤不仅会影响到我们的食欲，同时还会对人体健康造成极大的影响。

4、砧板

在选择砧板的时候还要特别的注意，这种厨房用具是与食物直接接触的，因此在选择的时候更应该注意质量。专家提醒，最好不要用乌柏木或有异味的木料做砧板。因为乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴同时长期使用还有可能会导致我们出现有呕吐、头昏、腹痛等症状。

这些都是在使用厨房用具时的注意事项，了解这些还要特别的注意，那就是尽量的不要将生食与熟食放在一个砧板上，以免细菌交叉感染。

不能用铁锅烹饪的7种食物！

在日常生活中铁锅是常用的炊具，用铁锅炒菜，可以增加菜中的含铁量，为人体补充铁元素。但是有些食物可不能用铁锅烹饪。

1.绿豆

煮绿豆也要忌用铁锅，这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应，生成黑色的单宁铁，并使绿豆的汤汁变为黑色，影响其味道及人体的消化吸收，使人一整天感受到肚子发胀，不舒服。

2.咖啡

咖啡中还有咖啡因·鞣质等物质与铁锅中的铁元素蒸煮后，相遇成为不溶性物质，难以让人消化，对身体有害。

3.红糖

红糖中也含有鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体造成负担，有害健康。

4.可可粉

可可粉中鞣质，在用铁锅烹饪后，和铁元素相遇成为不溶性化合物质，不能被人体吸收，对身体有害，不能用铁锅烹饪。

5.醋类

不宜在铁锅中加热，铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。影响人体健康。

6.酸性饮料

不宜在铁锅中加热，蒸煮！一个原因是使果汁中的营养成分损失，第二个原因是铁在酸性环境中加热容易生成亚铁盐类物质，有毒性。对身体有害。

7.酸性食物

杨梅、山楂、海棠等杨梅、山楂、海棠等属酸性食物，这些酸性果品中含有果酸，遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物。人如果吃了这类食物，1小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状，倘若不及时救治，病情可迅速发展，出现凝血、缺氧等严重症状，甚至还会危及生命。