张一品酱羊肉是哪儿的特产吗?张一品酱羊肉介绍

Posted

篇首语:我要做的绝不止此。我不是寻求者。我要为自己创造一个属于自己的太阳!本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了张一品酱羊肉是哪儿的特产吗?张一品酱羊肉介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、张一品酱羊肉是哪儿的特产吗?张一品酱羊肉介绍

2、湖州张一品酱羊肉是哪儿的特产吗?湖州张一品酱羊肉介绍

张一品酱羊肉是哪儿的特产吗?张一品酱羊肉介绍

张一品酱羊肉是浙江湖州德清县的特产

产品名称:张一品酱羊肉



  产品产地:浙江省湖州市



  产品特性:肉质细、鲜嫩, 酥而不烂、鲜嫩可口、色香味具全。



  产品成分:氨基酸、脂肪、蛋白质、矿物质元素和维生素。



  产品功效:味甘而不腻,性温而不燥,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,补益产妇,通乳治带,助元阳,补虚劳形衰、通乱治带、生精血等辅助功效。



  产品简介:湖州德清县新市张一品酱羊肉独具一格,历来以酥而不烂、鲜嫩可口、色香味具全、没有羊膻气而闻名遐迩。张一品酱羊肉已有近百年历史。早在清朝末年,宁波人张和松来新市镇,与另一同乡人在北街开设一家饭店。后张和松独立门户,在继承传统羊肉烧法的基础上,采用新的烹调方法,经过多次试验,终于使他烧的羊肉受到顾客的欢迎。到了三十年代,其子继承父业,在经营上比其父更高一筹,不仅烹调考究,选料均用两岁到四岁的肥壮湖羊,而且每一锅他都要亲自品尝。因此,生意越来越兴旺。他还请一秀才取店名。秀才看到该店正朝一家“当铺”,过去有“一品当朝”的美句,又想到该店的羊肉也应在同行中独占鳌头,于是取名“张一品”。



  产品历史:张一品乃是新市的一爿百年老店,位于北街中段,其烹者的羊肉味道鲜美,在江南小有名气。清同治九年(公元1869),有宁波人张和松来新市经商,他先与他人合伙而后独资在北街开设"张裕泰"饭店。新市有条羊行街,早在明朝时即在该街卖买湖羊,至晚清做湖羊生意的店铺达八至九家,而且新市人历来喜食羊肉。于是张和松精心研究烧煮羊肉,因他的羊肉肥而不腻鲜嫩香酥,故张裕泰羊肉得到顾客青睐而打开销路,而且有了一定的知名度。大约在1900年,张裕泰老板张和松取"一品当朝"之意将张裕泰更名"张一品"。张和松故世后子张永源承父业经营张一品羊肉,因他聪明好学致于创新,使张一品羊肉更上一层楼。张一品羊肉以选料考究佐料精美著称。所购湖羊要求健壮无病的嫩口二牙,佐料用精白冰糖陈年老姜隔年晒油正宗红曲山东大红枣及胡椒、茴香、桂皮等。烧煮的羊肉味道之好实难形容。30年代初是张一品的鼎盛时期,张永源经营有方在上海临平塘栖武康等地开设"张一品"羊肉分店,张一品酱羊饺还用小竹篮包装贴"仙鹿"商标,进入沪宁杭直至京津地区。其后张一品又改用铁罐包装,新市羊肉先后进入港澳东南亚市场,一时新市张一品名声大噪,食客们分别来自周边各县,为了赶吃头汤正宗羊饺面,天不亮照着灯笼火把到北街排队,等待张一品开锅,有早市晚市之分。如今新市地区冬季经营羊肉的大小店铺达50余家,新市羊肉在浙北地区销量仍首屈一指。

湖州张一品酱羊肉是哪儿的特产吗?湖州张一品酱羊肉介绍

湖州张一品酱羊肉是浙江湖州德清县的特产

产品名称:张一品酱羊肉

  产品产地:浙江湖州

  产品工艺:1.将净羊肉按部位分档斩成若干大块(每块约重250 克)。小茴香用纱布包扎。2.取大铁锅1 只置旺火上,放入羊肉,舀入情水至浸没,煮沸后撇去浮沫,捞起羊肉,汤汁盛起侍用。3.铁锅中垫以竹算子,复将羊肉放入,加入姜块、红枣、绍酒、酱油、糖、精盐、红椒末、红曲和小茴香包,倒入羊肉汤汁,翻搅几下,使其着色,调味均匀,随后将锅面上的肉铺平,盖上羊网油,覆上竹箅子,用盆或钵盛水压实,套上竹笼圈,加锅盖密封。先用旺火煮沸至大量冒气,改用微火焖2 小时左右即可。食用前启盖撇去汤面浮沫和羊油,拣去红枣、姜块和小茴香,逐层取肉,拆去羊肉的小骨,改刀装盘,淋上原汤汁,按食者所好撤上姜未、蒜末或胡椒粉。

  产品历史:清朝末年,浙江德清县新市有一个名叫张和松的人,利用本地特产的湖羊,精心创制酱羊肉出售。并以“一品当朝”之寓意,取店名为“张一品”,张家父子亲自操业,积累了一套烹制羊肉的经验,其产品色泽红亮,香气四溢,酥而不烂,汁浓味醇,风味独特,是秋冬季营养滋补佳品。历经1百多年,“张一品酱羊肉”也蜚声江南。

  

相关参考

练市红烧酱羊肉是哪儿的特产吗?练市红烧酱羊肉介绍

练市红烧酱羊肉是浙江湖州南浔区的特产

老北京酱羊肉怎么做?北京小吃酱羊肉的做法

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。

老北京酱羊肉怎么做?北京小吃酱羊肉的做法

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对

京酱肉丝的具体做法步骤

京酱肉丝的具体做法步骤 京酱肉丝的具体做法步骤 原料:猪里脊300克、大葱3-4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。 做法: 1、将猪里脊肉洗净片

一品大包是哪儿的特产吗?一品大包介绍

一品大包是贵州贵阳花溪区的特产

一品寿桃是哪儿的特产吗?一品寿桃介绍

一品寿桃是山东济宁曲阜市的特产

一品丸子是哪儿的特产吗?一品丸子介绍

一品丸子是山东济宁曲阜市的特产

一品烧饼是哪儿的特产吗?一品烧饼介绍

一品烧饼是山西晋中榆次区的特产

一品鲜是哪儿的特产吗?一品鲜介绍

一品鲜是浙江金华婺城区的特产

一品鲳是哪儿的特产吗?一品鲳介绍

一品鲳是福建莆田仙游县的特产