荷叶粉蒸肉是哪儿的特产吗？荷叶粉蒸肉介绍

Posted 2021-12-26

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荷叶粉蒸肉是哪儿的特产吗？荷叶粉蒸肉介绍

荷叶粉蒸肉是浙江嘉兴嘉善县的特产

产品名称：荷叶粉蒸肉
　　产品产地：浙江嘉兴
　　产品特性：肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。
　　产品简介：荷叶粉蒸肉是西塘古镇特产传统名菜，历史悠久，一菜一味。正谓五味香，此菜风味独特，具有三大特点：一香，香得纯正；二酥，酥而不烂；三肥，肥而不腻，名扬江浙一带，受到国內外游客一致好评。粉蒸肉是嘉善的特产，用荷叶包裹成“嘉兴粽子”的形状，入口清香，油而不腻。
　　典故：相传以前有一对夫妻以开饭店营生，但生意清淡，只能勉强度日，可是丈夫却还有个坏习气，就是喜欢-，而且经常输得精光，两口子的生活也越来越困难。有一天，妻子给丈夫几个铜板，让他去买些吃饭用的碗和盐，没想到丈夫拿了钱之后又手痒，居然把钱全光了，最后只能空手回家。回家之后两口子当然免不了一翻争吵，妻子埋怨没饭可吃了，此时丈夫突然急中生智，想到家中还有猪肉，便把肉切成块，用酱油拌一拌，再到门前池塘里采了几张荷叶包一包，放在锅里蒸，想不到蒸完之后，剥开荷叶一闻，烧出来的肉香味四溢，口味又嫩又鲜。后来，夫妻两个又在此基础上进行改进，加些作料，再将肉用糯米粉裹一下，这样蒸出来的肉香糯可口，更加入味。从此以后，两口子饭店的生意越来越好，名气也越来越响，而丈夫也从此整日在店里帮妻子一起张罗，不再出去-，两口子的日子过得越来越好。以后当地其他的饭店也争相模仿这种做法，逐渐成了当地的一道热门菜，而这道菜便叫做"荷叶粉蒸肉"。

茶叶粉蒸肉的做法

荷叶粉蒸肉是一道富含着名誉的汉族名菜，一般来说在清末年间就被人广泛的流传，原本是属于用杭州的鲜荷叶将炒熟的米粉和调制的猪肉包裹起来，不过和其他的不同，随着现在的时代与变化与做法的改进，逐渐的就形成了茶叶粉蒸肉，我们来了解一下做法，是怎样的制作的过程和味道是如何的呢！

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。

2、准备荷叶两大张。

3、川味辣椒香料一小盆。

4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

6、准备香米一碗，加入少许花椒。

7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。

8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。

10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。荷叶粉蒸肉

荷叶粉蒸肉

营养价值折叠编辑本段

1.炒米时不能炒焦，冷却后磨成粉不宜过细;

2. 每块肉中间各剞一刀时不要剞破皮;

3. 每块肉的表层和中间的刀口处都要沾上米粉。

这一道茶叶粉蒸肉味道好，而且富含着茶叶的香气，平时在外面的时候我们经常会看到，在四川下一代会有人在卖粉蒸肉，用荷叶包裹好以后再淋上一些新鲜的辣椒汁，香辣美味，好吃筋道。