虾皮怎么做汤比较好

Posted 2021-12-26 虾皮

篇首语：读书是易事，思索是难事，但两者缺一，便全无用处。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了虾皮怎么做汤比较好相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

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虾皮怎么做汤比较好

虾皮这是非常营养的食材在，这是大家都知道的一个事情，虾皮营养又美味，而且虾皮的制作方法非常的多，不仅可以制作吃好吃的包子，而且还可以做馅饼，甚至可以当作味精点缀食物，不过最让大家喜欢的是用虾皮做汤，虾皮做汤不仅味道非常鲜美，而且还能补充营养，真是非常棒的食物，虾皮怎么做汤比较好呢，下面我们就来说说虾皮汤的做法有哪些？

做法一：

主料：冬瓜虾皮姜葱

调料：盐鸡粉麻油

做法：

1.主料准备好

2.冬瓜洗净，去皮切片

3.虾皮用水冲洗一下，然后控干备用

4.姜切丝，葱切沫

5.锅中放少许油，放姜丝爆香

6.随后放虾皮，炒至变色

7.放冬瓜一起拌炒

8.兑入适量清水，煮开

9.等冬瓜煮至软熟后关火，调入少量盐和鸡粉

10.出锅前淋上麻油，撒上葱花即可

做法二：

原料：

菠菜、虾皮、鸡蛋

做法：

1、菠菜提前在开水中烫过，过凉水，挤干水分;

2、起油锅，下入虾皮翻炒;

3、虾皮炒香变色后，加适量水烧开;

4、下入烫好的菠菜和水发木耳再次煮开;

5、淋入搅好的鸡蛋液;

6、待蛋花漂起，加适量盐出锅即可。

做法三：

调料：猪油（炼制）25克盐3克味精2克。

烹制方法编辑1、将虾皮用清水洗净；2、菜心洗净，切成长3～4厘米、宽1.2厘米的条，用开水焯烫断生，捞出控水；3、火腿洗净切成小片；4、将锅架在火上，放入鲜汤和熟猪油，烧开后下入虾皮、火腿片，再烧开，撇去浮沫，略烧片刻；5、然后加入菜心、盐继续煮5～10分钟，待菜心熟软，放进味精拌匀；6、调好口味，淋入少许明油，即可盛在汤碗内。

虾皮怎么做汤比较好，看着上面的介绍相信大家都知道了怎么样次啊能做出好吃又营养的虾皮汤了，菠菜、冬瓜等都是非常健康营养的食物，对于我们的健康有着非常大的帮助，冬天是一个非常需要滋补的季节，冬天喝虾皮汤不仅保健身体，而且还能让自己的肌肤更好哦。

虾皮放的时候久容易致癌

我们很多人做汤的时候都是喜欢放虾皮的，主要是能帮助我们的汤增鲜，同时也能有效的帮助我们补充钙质的，而新买的虾皮一般都是白色，没有很明显的氨味。但在家里放了一两个月之后，颜色变成了粉红色，虾皮的氨味非常强烈。其实这个就是放时间长了原因，研究表明虾皮放的时间长了容易致癌。

虾皮能长期保存，主要的抑菌因素是水分低，盐分大。两者缺一不可。但平时人们买到的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面可能是因为海边空气潮湿，另一方面可能是因为不干的虾皮更重一些，利润较大。这种没干透的虾皮，因为蛋白质含量高，是特别容易滋生细菌的。

如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的作用，先变成肽和氨基酸，再分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是刺激味道的来源。

低级胺类不仅本身有一定毒性，更糟糕的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐结合，形成强致癌物——亚硝胺。这类物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是非常大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。它还有挥发性，从空气中吸入也会引起毒性反应。

各种海产品和肉制品是亚硝胺类的重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有超标的可能。所以，一旦虾皮出现异味，不要可惜，要坚决扔掉。即便水洗之后，也不能放心。

建议大家在购买虾皮之后，马上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。这样可以大大延缓蛋白质分解的速度，在两三个月内保持正常味道，也就减小了产生致癌物的危险。

通过我们上面的介绍知道虾皮还是不要每次买很多的，而且虾皮每日用量只有两三克而已，并非补钙的主要途径。