南湖船菜是哪儿的特产吗?南湖船菜介绍
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南湖船菜是哪儿的特产吗?南湖船菜介绍
南湖船菜是浙江嘉兴南湖区的特产
南湖船菜
流行于民国时期,为嘉兴南湖游船之特色菜。以八大碗八小碗为正宗,亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等规格。用料以蟹粉、蟹黄、河虾等有南湖特色的时鲜为主,烹调考究,冷盘尤佳。近人徐坷为文说:“船菜为禾中画肪特殊之撰”,“春秋佳日,肆筵设席,丝竹清音,山水真趣,皆得之矣。”抗战时游船废,船菜消失。参见本志《名胜古迹与旅游》篇。
南湖对虾是哪儿的特产吗?南湖对虾介绍
南湖对虾是安徽铜陵铜官区的特产
菜系:徽菜
口味:椒麻
价格:40-80元
特色:此菜虾身金黄,尾带红亮,形状美观,松脆鲜香。
原料:
对虾500克,鸡蛋清50克,淀粉(玉米)15克,葱白50克,黄酒15克,盐3克,椒盐15克,甜面酱30克,香油100克。
制作方法:
1.将虾洗净,剥去壳和身壳,留下尾壳。剥完后放在碗里,加盐和黄酒轻轻拌匀。
2.鸡蛋清放在碗里,加干淀粉搅匀成蛋清糊,待用。
3.炒勺置中火上,下芝麻油,烧至五成热,用双手拿着两只虾尾,沾一层蛋清糊,然后将虾背靠背的粘在一起,下锅炸(每次下四五对)至浮起后捞起。
4.用旺火将油烧至七成热,将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起。
5.装盘时,将对虾尾向外,摆成一圈,然后再一圈一圈向上摆,底大小成宝塔形,撒上花椒盐。
6.上桌时,随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。
小贴士:
1.因需要炸制,所以要备芝麻油1000克,实耗约100克。
2.对虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
相关参考
南湖对虾是安徽铜陵铜官区的特产
南湖萝卜是湖北荆州荆州区的特产,它是地理标志证明商标。
南湖蟹是浙江嘉兴海盐县的特产
南湖菱是浙江嘉兴南湖区的特产,它是地理标志保护产品。
南湖野生鱼是河北保定易县的特产
四季南湖菱是浙江嘉兴海盐县的特产
嘉兴南湖菱是浙江嘉兴南湖区的特产,它是地理标志证明商标。
南乳南湖菱是浙江嘉兴海盐县的特产
藏菜是西藏的特产
芽 菜是四川宜宾高县的特产