葱油黄鱼是哪儿的特产吗？葱油黄鱼介绍

Posted 2021-12-26

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本文目录

1、葱油黄鱼是哪儿的特产吗？葱油黄鱼介绍

2、葱油目鱼是哪儿的特产吗？葱油目鱼介绍

葱油黄鱼是哪儿的特产吗？葱油黄鱼介绍

葱油黄鱼是浙江温州瓯海区的特产

将黄鱼放入炒锅沸水中，加姜、葱、酒、煮沸加盖改用微火，鱼嫩熟时捞起装盘。除各味调料外，盖以葱花，再浇上约九成熟花生油。此菜鱼嫩葱香，调味淡雅，本味突出
　　( 温州)

葱油目鱼是哪儿的特产吗？葱油目鱼介绍

葱油目鱼是天津和平区的特产

目鱼，津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎，属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中，为渤海湾特产之一。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消，唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美，故津门有“伏天吃鳎目”之说。制法：（1）将2目鱼尾部500克，剁成3厘米长、1.5厘米宽的骨牌块，用料酒、姜汁略腌。（2）过热油氽至八九成熟，再用开水焯过，以去掉浮油，用水过后再用盐、味精入味，最后淋上用香油、葱丝炸制的葱油即成。特点：淡白素雅，葱香浓郁，软嫩爽滑，咸鲜味醇。