茄汁溜鱼卷是哪儿的特产吗？茄汁溜鱼卷介绍

Posted 2021-12-26

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本文目录

1、茄汁溜鱼卷是哪儿的特产吗？茄汁溜鱼卷介绍

2、四喜鱼卷是哪儿的特产吗？四喜鱼卷介绍

茄汁溜鱼卷是哪儿的特产吗？茄汁溜鱼卷介绍

茄汁溜鱼卷是浙江温州泰顺县的特产

鲜桂鱼肉批成片，盐酒渍味。鱼肉零料和肥膘剁碎，加调料拌好放在鱼片上，卷成圆柱状。然后拖蛋液淀粉入油锅，炸至外脆里嫩装盘。浇上用番茄酱油、青豆、调味品、湿淀粉打成的溜芡即成

( 温州)　　(暂无图片，欢迎提供。)

四喜鱼卷是哪儿的特产吗？四喜鱼卷介绍

四喜鱼卷是山东临沂沂南县的特产

四喜鱼卷
　　　菜名：四喜鱼卷
　　所属菜系：鲁菜
　　特点：色泽艳丽，肉质细嫩，口味鲜香，造型美观。
　　原料：比目鱼750克、猪肥瘦肉30克、黄蛋糕末20克、水发冬菇末20克、火腿末15克、青菜末15克。精盐5克、绍酒15克、葱末15克、胡椒面3克、淀粉50克、芝麻油10克、清汤100克、熟鸡油5克。
　　制作过程：将比目鱼肉洗净少劈成八条长10厘米、宽2.6厘米、厚0.5厘米的条。再由两端向里劈至中间（中间连接），撤上精盐、绍酒、肮渍入味。猪肉剁成细泥，加葱末、胡椒面、精盐、绍酒、鸡蛋、湿淀粉、芝麻油搅匀。搅好的馅分别卷在鱼肉片内（每条鱼片卷四个卷）。在四个小鱼卷内分别按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末、然后放蒸笼内蒸熟取出，整齐地摆在盘内。锅内加清汤、精盐、绍酒、烧沸后撇去浮沫，勾流漓芡浇在鱼卷上，淋上熟鸡油即成！