洞头蛏子羹是哪儿的特产吗?洞头蛏子羹介绍
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洞头蛏子羹是哪儿的特产吗?洞头蛏子羹介绍
洞头蛏子羹是浙江温州洞头区的特产
洞头蛏子羹是浙江省温州市洞头县的特色美食。将蛏子洗净去壳,轻轻地蘸上调成糊状的番薯粉后,放在烧开的水中煮沸,做成一碗色香味俱全的蛏子羹。
东部沿海城市,都有以蛏子为原料的菜肴。但洞头的蛏子羹将蛏子与番薯粉相结合,却是别有一番风味。
洞头蛏子羹是以番薯粉和鲜蛏为主要原料制成的羹类食品。鲜蛏和番薯粉调和成糊状,汤水浇沸,加少量芹菜或蒜丝即可。蛏子是鲜得稍显凌厉的滩涂贝类,个别初次品尝的人偶会出现肠胃不协调的情况。而经番薯粉调和制成的蛏羹,保持其鲜滋避去了凌厉,羹汤清而鲜,蛏体糯而滑,既利于肠胃又令人回味。
洞头蛏子羹的做法:蛏子洗净,放入略大的盆中,然后倒入烧开的开水,烫到七成熟,蛏子的外壳就会打开,然后去壳拨肉,注意去掉边缘黑色一条条的东东,然后把蛏子肉里放入少量盐,和鸡精或味精,放一点糖和葱末,葱末要细些,放点酒,半勺即可,可以再加点姜汁去腥,然后把味道拌匀。取蛏子份量一半的番薯粉(不是土豆粉),与蛏子拌匀,注意不能太用力揉,要保持蛏子肉的完整。同时边做这些事的时候在锅里加水烧开后,放入一小块一小块拌匀的蛏子,等汤烧开,蛏子肉上浮然后放小半勺盐和味精,即可关火,同时要去掉汤表层上的沫沫,最后洒上葱花即可上桌了,喜欢吃醋的人还可以放一勺醋哦。
蛏子是哪儿的特产吗?蛏子介绍
蛏子是福建莆田涵江区的特产
蛏子 [razor clam]。双壳纲竹蛏科(Solenidae)海产贝类。软体动物。介壳两扇,形状狭而长,外面蛋黄色,里面白色,生活在近岸的海水里,也可人工养殖,肉味鲜美。有缢蛏、竹蛏等种类 。
蛏肉含丰富蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。蛏肉味甘咸、性寒,入心、肝、肾经;具有补阴,清热,除烦,解酒毒等功效。
相关参考
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这篇文章主要为大家介绍:蛏子要吐沙子吗?蛏子为什么不能直接挖出来?撒盐抓蛏子是什么原理,希望对你有所帮助蛏子要吐沙子吗?蛏子需要吐沙。蛏子主产于福建、浙江沿海地区。它们和六十年代一样是贝壳,肚子里会有