鲨鱼是哪儿的特产吗？鲨鱼介绍

Posted 2021-12-26

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鲨鱼是哪儿的特产吗？鲨鱼介绍

鲨鱼是浙江宁波象山县的特产

　　产品名称：鲨鱼

　　产品别名：白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼

　　产品产地：宁波

　　产品特性：鲨鱼虽然凶猛，面目可憎，但全身都是宝，是重要的经济鱼类。鲨鱼的肝脏特别大，富含维生素A、D，是制作鱼肝油的重要原料；鲨鱼皮可以制革，其鳍即是海味珍品——鱼翅。鲨鱼还可作药用。据科学家研究发现鲨鱼极少患癌症，即使把最可怕的癌细胞移植到鲨鱼体内，鲨鱼仍安然无恙。因为它的细胞会分泌一种物质，这种物质不仅能抑制癌物质，而且还能使癌物质逆转。

　　产品简介：又名白鲳、鲳板、镜鱼、平鱼、鲳扁鱼、系银鲳属鲳科，栖息于近海中下层。多产于象山港和舟山洋面，也是宁波海渔特产之一

　　产品历史：古人有咏了髻鲨诗云：蛎粉匀涂色饥，灵蛇高髻挽青丝；敢如北海，康成牌，跪向泥中赋卫丝。又叫牙带、白带裙带鱼、鳞刀鱼，我国北方则称刀鱼，主要产地在东海舟山洋面，是宁波大宗海渔特产品之一，古人有咏《带鱼》诗写道：可准探衣就制裁，素绅三尺曳皑皑，波臣新授银台职，袍笏龙宫奏事来

　　鲨鱼，在古代叫作鲛、鲛鲨、沙鱼，是海洋中的庞然大物，所以号称“海中狼”。鲨鱼食肉成性，凶猛异常，连“海中之王”鲸鱼见了它也得退避三舍。它那食饵时的贪婪凶残本性，给人们留下了可怕的形象。因此，一提起鲨鱼，人们往往会有谈虎色变之感。鲨鱼捕捉食物更比老虎高出一筹，它可充分利用自己独特的嗅觉，探测食物存在的方向和位置，而老虎只是用眼睛和鼻子寻找食物。

菜蕻节鲨鱼是哪儿的特产吗？菜蕻节鲨鱼介绍

菜蕻节鲨鱼是浙江宁波镇海区的特产

工艺：烧
　　口味：奶汤咸鲜
　　主料：鲨鱼(400克)
　　油菜薹(200克)
　　辅料：冬笋(50克)
　　调料：盐(5克)
　　醋(10克)
　　味精(2克)
　　葱汁(5克)
　　姜汁(5克)
　　鸡油(5克)
　　黄酒(25克)
　　猪油（炼制）(30克)
　　类别：宁波菜
　　防癌抗癌调理
　　滋阴调理
　　壮腰健肾调理
　　制作工艺
　　1.
　　取鲨鱼肉切成长4
　　厘米、宽3
　　厘米、厚2
　　厘米的块；2.
　　将鲨鱼肉放在沸水锅中汆一下，用漏勺捞出，再用冷水洗净；3.
　　油菜薹洗净，切成长3
　　厘米的段，在沸水锅中焯熟，转入冷水冲凉；4.
　　炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至四成热，放入菜薹、笋片，把炒锅颠翻几下，加入葱姜汁水和清水200毫升烧沸；5.
　　用手勺将油菜薹、笋片推到炒锅一边，将鱼块落锅，加入黄酒、精盐，烧2
　　分钟左右，加味精，淋上熟鸡油，烹入醋并把炒锅旋转几下，装盘即成。
　　工艺提示
　　鲨鱼、菜薹皆不过油，汤汁乳白，鲜嫩不腻。
　　菜品口感
　　汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。
　　历史文化
　　“菜蕻节鲨鱼”是宁波地区的时令佳肴。每当春季到来，油菜抽出长长的嫩茎，俗称菜薹。这时，宁波人习惯以菜薹节与鲨鱼同烹，汤汁乳白，菜蕻翠绿，鲨鱼鲜嫩，荤素合一。
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