臭冬瓜是哪儿的特产吗？臭冬瓜介绍

Posted 2021-12-26

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臭冬瓜是哪儿的特产吗？臭冬瓜介绍

臭冬瓜是浙江宁波鄞州区的特产

　　产品名称：臭冬瓜

　　产品产地：宁波

　　产品特性：风味独特，奇香味美，健脾开胃

　　产品简介：它风味独特，奇香味美，健脾开胃，老少咸宜。所谓臭冬瓜，其实只不过是用冬瓜切块，煮熟后凉透，再撒上细盐、麻油等作料。吃法无甚奇特，但有爱吃辣的，撒辣椒粉极解馋。热天时吃，大有解暑、通气、开胃的奇特功效，所以民间喜食者大有人在。还有将煮熟的冬瓜块放“臭卤”中浸泡的吃法，才真能名符其实。　

　　产品历史： "臭冬瓜”是宁波人最爱吃的家常小菜。

臭鳜鱼是哪儿的特产吗？臭鳜鱼介绍

臭鳜鱼是安徽池州青阳县的特产

臭鳜鱼是一道青阳县名菜，别有风味。它统称“桶鲜鱼”，又俗称“腌鲜鱼”。所谓“腌鲜”，在土话中就是臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭，吃起来香，既保持了鳜鱼的本味原汁，肉质又醇厚入味，同时骨刺与鱼肉分离，肉成块状。
　　　相传在200多年前，沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区，途中为防止鲜鱼变质，采取一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动，如此七八天抵达屯溪等地。此时鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调，非但无异味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴。
　　　　具体做法：将新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。然后入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩而成。
　　　　此菜香鲜透骨，鱼肉酥烂，是徽式风味名菜的代表菜品。
　　