奉化摇蚶是哪儿的特产吗？奉化摇蚶介绍

Posted 2021-12-26

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奉化摇蚶是哪儿的特产吗？奉化摇蚶介绍

奉化摇蚶是浙江宁波奉化区的特产

“奉化摇蚶”是浙江传统名菜之一。蚶是软体动物，壳厚而坚硬，外表淡褐色，状如瓦楞，因而也称“瓦楞子”。内壁白色，边缘有锯齿。肉味鲜美，壳可作药用。中国沿海所产的蚶约有十种，其中以奉化摇蚶最为著名。奉化摇蚶的特点是：个大、含水较多，宜用沸水迅速烫热。

此菜正是根据摇蚶的特点，采取沸水清烫制熟。成菜肉嫩润滑，清鲜味美，是春节前后的一道时令佳肴。

原料：蚶子1斤3两（约760克）。

调料：胡椒粉、绍酒、酱油等各适量。

制法：唐代贡品奉蚶

1.将蚶子置清水中，以竹帚搅刷至蚶壳发白。

2.将蚶子放入沸水中略烫，当蚶壳欲开时，迅即捞出。

3.将烫好的蚶子剥去半边壳摆置盘中，加调料浇上芝麻油即成。

奉化芋头是哪儿的特产吗？奉化芋头介绍

奉化芋头是浙江宁波奉化区的特产

奉化芋头
　　奉化芋头，个头如西瓜，味道甘美。奉化水蜜桃被称为瑶池珍品、奉化蚶子系朝廷贡品。奉化大白鹅，名扬国内。羊尾笋干、溪口千层饼驰名东南。
　　原料芋艿约650克水发海参25克水发香菇25克火腿25克熟鸡脯肉25克青豆25克胡萝卜5克
　　制
　　法
　　芋艿去皮，切花瓣形，上笼蒸至酥软装盘。
　　海参、香菇、火腿、鸡肉、胡萝卜切丁，加青豆下锅中加清汤烧开，调好味后勾芡淋在芋艿上即成。