带鱼段为什么比带鱼便宜?带鱼段该怎么处理

Posted 带鱼

篇首语:人生处万类,知识最为贤。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了带鱼段为什么比带鱼便宜?带鱼段该怎么处理相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、带鱼段为什么比带鱼便宜?带鱼段该怎么处理

2、带鱼段为什么比带鱼便宜?带鱼段怎么处理内脏?

带鱼段为什么比带鱼便宜?带鱼段该怎么处理

这篇文章主要为大家介绍:带鱼的营养价值带鱼段为什么比带鱼便宜?带鱼段该怎么处理,希望对你有所帮助


带鱼的营养价值

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素,实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂, 使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用, 有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

带鱼肉质细腻,没有泥腥味,不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配,常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧,也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化,是老少咸宜的家常菜谱。


带鱼段为什么比带鱼便宜?

1、鱼的产地不同,品质不同

超市里的带鱼段一般以进口的带鱼居多,还有一部分是南海产的带鱼。这些带鱼里面有一根硬骨,口感远远不如本地产的,且都是冷冻产品,价格上自然就便宜一些。 整条的带鱼一般都是我国自产的,其非常的鲜嫩且几乎没有腥味,且还是新鲜的,价格就会相对贵些。

2、加工方式不同

带鱼段的加工都是穿冰衣冷冻,这样虽然看着单价便宜,但是水的分量也要占很大一块。明白的人都知道,海鱼如果用淡水浸泡,会涨很大的称的。海边很多收鱼的鱼贩子都用淡水洗鱼,回市场卖价和海边收购价一样。其实挣的就是“水钱”!带鱼段的道理和它差不多,还有穿冰衣的虾仁这些售价都比较便宜。 整根的带鱼因为要让消费者看出是哪里产的,加上一般都是捕捞上来,加冰块保鲜。运输的距离比较近,所以卖价要高一些。

3、味道不同

整根的带鱼有带鱼的特有香味,尤其是新鲜无破肚的、鱼的表皮银粉铮亮的带鱼。只要简单的清炖,就能吃出带鱼那特有的鲜味。而超市里的带鱼段,只能用来煎炸,其它做法感觉味道都很差,基本就是腥味,吃不出鱼味来。


带鱼段该怎么处理

1、先解冻

冷冻的带鱼段,在清洗之前首先要解冻。建议用保鲜袋将带鱼段装好,然后放在冰箱冷藏室或者室温下、温水中进行解冻,一般温水解冻速度大于室温大于冷藏,根据自己的需求选择。

2、再清理鱼肉内部

先用小刀或者剪刀划开鱼腹,然后掏出里面的鱼内脏、鱼籽,有鱼头的还要去除鱼鳃部分。

3、最后清洗

将带鱼用流动的清水冲洗干净即可。注意不建议将表面的银色鱼鳞刮掉,因为这层鱼鳞富含营养,刮掉非常可惜。

带鱼段为什么比带鱼便宜?带鱼段怎么处理内脏?

这篇文章主要为大家介绍:带鱼段为什么比带鱼便宜?带鱼段怎么处理内脏?炸带鱼一定要挂糊吗?,希望对你有所帮助


带鱼段为什么比带鱼便宜?

1、鱼的产地不同

品质不同超市里的带鱼段一般以进口的带鱼居多,还有一部分是南海产的带鱼。这些带鱼里面有一根硬骨,口感远远不如本地产的,且都是冷冻产品,价格上自然就便宜一些。整条的带鱼一般都是我国自产的,其非常的鲜嫩且几乎没有腥味,且还是新鲜的,价格就会相对贵些。

2、加工方式不同

带鱼段的加工都是穿冰衣冷冻,这样虽然看着单价便宜,但是水的分量也要占很大一块。明白的人都知道,海鱼如果用淡水浸泡,会涨很大的称的。海边很多收鱼的鱼贩子都用淡水洗鱼,回市场卖价和海边收购价一样。其实挣的就是“水钱”!带鱼段的道理和它差不多,还有穿冰衣的虾仁这些售价都比较便宜。整根的带鱼因为要让消费者看出是哪里产的,加上一般都是捕捞上来,加冰块保鲜。运输的距离比较近,所以卖价要高一些。

3、味道不同

整根的带鱼有带鱼的特有香味,尤其是新鲜无破肚的、鱼的表皮银粉铮亮的带鱼。只要简单的清炖,就能吃出带鱼那特有的鲜味。而超市里的带鱼段,只能用来煎炸,其它做法感觉味道都很差,基本就是腥味,吃不出鱼味来。


带鱼段怎么处理内脏?

冻带鱼段的内脏包括鱼籽,所以在解冻后应取出来直接扔掉。带鱼段一般是在带鱼捕捞上来之后,稍作清洗,然后直接切段就冷冻保存了的,它里面的内脏都还在,所以在烹饪之前应先处理,建议在解冻之后去掉里面的内脏及鱼籽,只留带鱼肉烹饪。


炸带鱼一定要挂糊吗?

可挂糊也可不挂糊,主要看个人做法和口味喜好。炸带鱼不挂糊,味道会更更甜,会更叫焦香可口。挂糊后再炸,这样的带鱼吃起来会外酥内嫩,味道更脆。

相关参考

超市卖的带鱼段内脏一定要去除吗 超市买的带鱼段有内脏吗

带鱼含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等,具有很好的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会吃带鱼。带鱼一般都会有内脏,腥味会比较重,所以一般都是要去内脏的。那么超市买的带鱼段还有内脏吗?从超市买回来的

冷冻的带鱼段怎么处理?炸带鱼为什么要裹东西?

这篇文章主要为大家介绍:冷冻的带鱼段怎么处理?炸带鱼为什么要裹东西?带鱼段的清洗方法,希望对你有所帮助冷冻的带鱼段怎么处理?1、放在水里化冻,解冻后清理内脏还有鱼腮,注意清理时鱼腹部的血一定要清理干净

带鱼一炸就碎该怎么办?带鱼段怎么处理内脏

这篇文章主要为大家介绍:吃带鱼的好处带鱼一炸就碎该怎么办?带鱼段怎么处理内脏,希望对你有所帮助吃带鱼的好处带鱼有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益

超市卖的带鱼段内脏一定要去除吗 超市买的带鱼段有内脏吗

带鱼含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等,具有很好的食用价值,深受人们喜欢,很多人都会吃带鱼。带鱼一般都会有内脏,腥味会比较重,所以一般都是要去内脏的。那么超市买的带鱼段还有内脏吗?从超市买回来的

几款便宜实惠好吃的食谱

几款便宜实惠好吃的食谱 几款便宜实惠好吃的食谱 麻辣带鱼的做法 材料:带鱼,姜盐,料酒,花椒粉,干红辣椒,花椒,八角,香醋,白糖,酱油,胡椒粉,五香粉,水淀粉。 步骤: 1、把带鱼肚子里的黑膜清理

如何挑选带鱼?怎样辨别带鱼的好坏

带鱼,是我国四大经济鱼类之一,主产于山东半岛,浙江沿海,福建和广东。按带鱼生产方式不同,分为钩带、网带、毛刀。 如何挑选带鱼?怎样辨别带鱼的好坏 带鱼生产方式 1、钩带是用钓钓捕捞的带鱼,体形完整

如何挑选带鱼?怎样辨别带鱼的好坏

带鱼,是我国四大经济鱼类之一,主产于山东半岛,浙江沿海,福建和广东。按带鱼生产方式不同,分为钩带、网带、毛刀。 如何挑选带鱼?怎样辨别带鱼的好坏 带鱼生产方式 1、钩带是用钓钓捕捞的带鱼,体形完整

带鱼怎么清洗简单又干净?带鱼内脏清洗步骤

带鱼怎么洗?带鱼是我们生活中常见的鱼类,但是带鱼怎么洗呢?相信能详细说出来的人并不多,下面就快和小编一起来看一下带鱼怎么洗,带鱼内脏怎么洗干净吧。带鱼怎么洗带鱼清洗方法一:1、准备刷碗用的细钢丝球(这

带鱼怎么做好吃?带鱼的烹饪方法

带鱼营养丰富,无论用来红烧还是清蒸都很美味,但还有一款最多味的香煎,让人一吃难忘。 带鱼怎么做好吃?带鱼的烹饪方法 香煎麻辣带鱼 带鱼,虽是很普通的食物,但营养丰富,无论用来红烧还是清蒸都很美味,

带鱼怎么做好吃?带鱼的烹饪方法

带鱼营养丰富,无论用来红烧还是清蒸都很美味,但还有一款最多味的香煎,让人一吃难忘。 带鱼怎么做好吃?带鱼的烹饪方法 香煎麻辣带鱼 带鱼,虽是很普通的食物,但营养丰富,无论用来红烧还是清蒸都很美味,