年货怎样吃更健康？细数年货对健康影响

Posted 2021-12-26

篇首语：吾生也有涯,而知也无涯。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理，主要介绍了年货怎样吃更健康？细数年货对健康影响相关的知识，希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、年货怎样吃更健康？细数年货对健康影响

2、厥菜怎样吃更健康？蕨菜干的食用忌宜有什么？

年货怎样吃更健康？细数年货对健康影响

煎堆、油角、蛋散……是广东人过年必不可少的年货。家长们常常会提醒孩子们“少吃点”，容易上火。其实这些年货对健康的危害远不止容易上火这么简单。营养专家为您细数这些年货对健康的影响，并告诉您如何吃这些年货，才能把对健康的影响降至最低。

年货怎样吃更健康？细数年货对健康影响

细数年货对健康的影响

第一类：煎堆、油角、蛋散、糖环、开口枣……

这类年货最主要的特点都是高温油炸过，而且油还可能是反复使用的。这些高温油炸过的食物富含反式脂肪酸。专家介绍，这些富含反式脂肪酸的食物对人体的危害主要有三个方面：

一是对体重有不利的影响，容易导致肥胖。高油脂的食物易致能量过剩从而导致体重的增加。

二是反式脂肪酸会降低人体内的高密度脂蛋白胆固醇。高密度脂蛋白胆固醇是“好胆固醇”，对降低心血管疾病的风险有好处，但反式脂肪酸会降低这种好胆固醇的含量，从而容易增加血液的黏稠度，导致血栓的形成，促使动脉硬化，进而诱发各种心血管疾病。

三是高温炸过的食物容易产生致癌物质。

另外，这类高温油炸过的食物小孩子吃多了，还容易上火、有饱胀感，甚至会导致消化不良。

第二类：糖冬瓜、糖莲子、糖莲藕……

专家介绍，这类年货能量高，吸收快，会导致血糖的迅速飙升，也易导致能量过剩而导致血脂升高。因此，对糖尿病人或本身容易有糖耐量异常的人群，如老人、孕妇、肥胖者会有较大的问题。此外，这类年货含糖量较高，吃后即使刷牙，也会有龋齿的风险。吃多了，还有增肥的危险，那自然不必说了。

第三类：年糕、松糕、芋头糕、裹蒸粽……

这类年货相对来讲比前两类好些，但长期大量吃也会导致能量过高，也会导致血糖升高，也易导致血脂的不稳定。有些用糯米做的食物，如果蒸粽等，还可能出现胀气、消化不良。这类年货一般是提前蒸好，吃的时候可能再蒸一下或用油煎过再吃，若用油煎则又含反式脂肪酸。裹蒸粽多包有五花肉，就算不吃肉，肉中的油已经渗入整个粽中，也容易带来血脂升高的问题。

年货如何吃才更健康？

原则一：少吃、少吃！

原则二：混着吃。

不要单吃这些年货，最好吃饭的时候吃，可以和菜、肉一起混合着吃。混合着吃比单独吃好吃，血糖指数不会迅速升高，升高的幅度也不会过大，这对于老人、孕妇，以及有糖耐量异常人群、糖尿病人尤其重要。

原则三：减主食。

如果你是和正餐一起吃这些年货，吃的时候要注意的是，主食要减半，甚至不吃。比如你平时吃一碗米饭的，吃饭时吃了一个煎堆，那么米饭可以只吃半碗，甚至不吃。如果你是两餐之间突然饿了，想吃个糖冬瓜，那么下顿饭时，你也要注意主食要减半。

原则四：多吃青菜水果。

多吃青菜水果可以避免年货这些高热量食物过快、过多的吸收，有部分还有可能被排泄出来。另外，蔬菜、水果中还含有较多的抗氧化物质，可以帮助清除体内过多的自由基，减缓皮肤老化，预防包括癌症在内的众多慢性疾病换句话说，就是可以一定程度“解决掉”油脂类食物在体内产生的有害自由基，将年货对健康的不利影响降低。另外，多吃青菜水果还可以解油腻。

原则五：喝绿茶。

绿茶中的茶多酚也是一种抗氧化物质，可以帮助清除体内过多的自由基。另外茶中的生物碱有加快胃肠蠕动的作用，可以一定程度避免年货这些高热量食物过快、过多的吸收，有部分还有可能被排泄出来。

这里要提醒的是，不建议喝浓茶，浓茶会对胃造成刺激，加重胃的负担。无论是饭前喝还是饭后喝，最好与吃饭时间有一定间隔，至少半小时以上。与吃饭时间距离太近，茶中的油酸会与食物中的营养物质结合，如钙，而影响这些营养物质的吸收、利用。

厥菜怎样吃更健康？蕨菜干的食用忌宜有什么？

这篇文章主要为大家介绍：厥菜怎样吃更健康蕨菜干的食用忌宜有什么？蕨菜有毛能吃吗，希望对你有所帮助

厥菜怎样吃更健康

蕨菜对健康有正面的作用，也有负面的作用，但目前国内外专家的看法是，如果你并不是很喜欢吃蕨菜，那就没必要去尝鲜了，如果你很喜欢这种食物，偶尔吃一下，只要不是特别频繁，对健康的危害并不大。

只要采取合适的烹饪方法，就可以减少蕨菜中“原蕨苷”的含量，降低其致癌风险，“原蕨苷”是易于溶于水的，如果在烹饪之前把蕨菜在水中充分浸透且换几次清水的话，蕨菜中的“原蕨苷”含量就会降低。

此外，“原蕨苷”在常温下容易挥发，在酸或碱的环境下也不稳定，因此如果能用较高的温度烹饪，或是在烹饪过程中加一点醋，就能破坏其中的“原蕨苷”,降低蕨菜的致癌风险。

厥菜的虽然能致癌，但是只要吃的不特别频繁，做前在水中浸泡透，高温烹饪，在烹饪的过程中加一点醋，也是不错的美味。

厥菜怎样吃更健康？蕨菜干的食用忌宜有什么？

蕨菜干的食用忌宜有什么

1、由于蕨菜含有草酸，因此蕨菜的鲜品或干品在食用前应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。

2、蕨菜炒食适合配以鸡蛋、肉类，搭配起来更有营养。

3、蕨菜的性味寒凉，因此脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食，避免腹泻。

4、蕨菜的食用方法大致有3种。蕨菜可以新鲜食、干制品或先行泡发，然后再行烹制。

厥菜怎样吃更健康？蕨菜干的食用忌宜有什么？

蕨菜有毛能吃吗

蕨菜上面有白色的毛能吃，是正常的，用清水洗一下就掉了。

蕨菜是野菜的一种，广泛分布于我国各地山野，春季采收，洗净略煮，去涩味用;或晒干，临用前先用开水浸泡或水煮，漂去涩味，它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味，蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品。