苔菜拖黄鱼是哪儿的特产吗？苔菜拖黄鱼介绍

Posted 2021-12-26

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苔菜拖黄鱼是哪儿的特产吗？苔菜拖黄鱼介绍

苔菜拖黄鱼是浙江宁波海曙区的特产

苔菜拖黄鱼，是富有宁波地方特色的十大名菜之一。
　　制作此菜，需选取新鲜黄鱼洗净，斩头、去尾剔骨，取肉待用；用精制面粉和本地产的苔菜粉作料，调成糊状，将鱼肉挂糊，炸成金黄色楷杷状即可上盘。
　　黄鱼和苔菜都是本地特产，风味独特。此菜具有软糯鲜嫩，且有苔菜的清香味，食时蘸醋更佳。
　　

苔菜小方烤是哪儿的特产吗？苔菜小方烤介绍

苔菜小方烤是浙江宁波海曙区的特产

【原料】
　　　　猪五花肋肉6m克。干苔菜25克。精盐2克、白糖40克、红腐乳卤25克、绍酒25克、酱油25克、熟菜油500克、熟猪油25克、葱段5克。
　　　　【制作过程】
　　　　1、将猪五花肋肉刮洗干净，煮至八成熟，抽去肋骨切成3厘米的方块，原汤待用。
　　　　2、将炒锅置旺火上，下入熟菜油25克烧至七成热（约175度）时，投入葱段略煸，即将肉块放入锅内，投入调料倒入肉原汤，煮沸后改用小火焖至酥烂，转旺火收浓卤汁，淋上熟猪油，装盘待用。
　　　　3、将干苔菜拣去杂质，扯松切成3厘米长的段，炒锅置旺火上、下入熟菜油烧至五成热（约125度）时，投入苔菜速炸一下即捞出装盘，撒上白糖即可。