雪菜黄鱼是哪儿的特产吗?雪菜黄鱼介绍

Posted

篇首语:人生难得几回搏,此时不搏待何时。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了雪菜黄鱼是哪儿的特产吗?雪菜黄鱼介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、雪菜黄鱼是哪儿的特产吗?雪菜黄鱼介绍

2、雪菜大黄鱼是哪儿的特产吗?雪菜大黄鱼介绍

雪菜黄鱼是哪儿的特产吗?雪菜黄鱼介绍

雪菜黄鱼是浙江宁波象山县的特产

【菜名】 雪菜黄鱼  【所属菜系】 浙菜 宁0色菜  【特点】 动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。  大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,具有鱼肉嫩,菜香浓,清口鲜洁,营养丰富的特点,倍受食客青睐。  在宁波,雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话:“三天勿喝咸菜汤,两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。
  原料
    黄雪里蕻咸菜梗100克,黄酒15克,精盐15克,味精4克,葱结1只,姜丝5克,生油50克,笋片50克
  制作过程
    (烹制方法)新鲜大黄鱼一条(约650克),去鳞,去内脏,正反两面批上柳叶花刀;将雪菜梗切成细粒,炒锅滑油,放熟猪油75克,烧至六成热时,投入姜片略爆,下黄鱼,煎至略黄,烹上绍酒,加盖稍焖,立即倒入清水750克,放上葱结加盖,用小火焖烧7—8分钟。待鱼烧呈白色,汤汁成乳白色,拣去葱结,投入笋片、雪菜梗料,旺火烧沸,加精盐5克,味精5克,起锅,将鱼和汤同时倒入碗内,撒上葱段即成。  (特点)该菜鲜咸合一,汤汁乳白,味浓醇,鱼肉鲜嫩,咸菜清香,松脆爽口,佐酒下饭别具风味。

雪菜大黄鱼是哪儿的特产吗?雪菜大黄鱼介绍

雪菜大黄鱼是浙江宁波象山县的特产

雪菜大黄鱼,又称大汤黄鱼,是富有宁波地方特色的名菜。雪菜大黄鱼,选料和制作都十分讲究。选取新鲜大黄鱼,洗净后在背部两面肉厚处用刀略划几个口子,用本地种植的雪里蕻腌制的咸菜切成末,冬笋切成薄片,备用。然后,将大黄鱼用油煎至两面稍黄,烹入黄酒,加盖焖片刻后,加水、加姜、放入雪菜,笋片以及食盐、味精,用猛火烧沸后,再用小火烧数分钟,待汤汁呈乳白色时,撒些葱末,即可装碗,把汤汁倒入碗内即可。大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有"琐碎金鳞软玉膏"之誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,具有鱼肉嫩,菜香浓,清口鲜洁,营养丰富的特点,倍受食客青睐。

相关参考

雪菜大汤黄鱼是哪儿的特产吗?雪菜大汤黄鱼介绍

雪菜大汤黄鱼是浙江台州黄岩区的特产

宁波雪菜大汤黄鱼是哪儿的特产吗?宁波雪菜大汤黄鱼介绍

宁波雪菜大汤黄鱼是浙江宁波北仑区的特产

爽口健康的营养面 雪菜黄鱼面

雪菜黄鱼面很多人都没有听说过,但是事实上,这是一种非常丰富而且味道非常鲜美的一种食物,这种疾病在制作的时候也非常的简单,主要的财力考就会黄鱼、雪菜,而雪菜就是我们平时所说的芥菜,这两种食材都具备了非常

爽口健康的营养面 雪菜黄鱼面

雪菜黄鱼面很多人都没有听说过,但是事实上,这是一种非常丰富而且味道非常鲜美的一种食物,这种疾病在制作的时候也非常的简单,主要的财力考就会黄鱼、雪菜,而雪菜就是我们平时所说的芥菜,这两种食材都具备了非常

雪菜大汤黄鱼

雪莱大汤黄鱼这种食物的制作方法是比较简单的,你们只要在生活中准备好雪莱和黄鱼这两种药材,然后在对于黄鱼进行处理,你们就可以在生活中制作出美味的食物了。雪莱大汤黄鱼这种食物是比较美味的,你们可以在生活中

雪菜大汤黄鱼

雪莱大汤黄鱼这种食物的制作方法是比较简单的,你们只要在生活中准备好雪莱和黄鱼这两种药材,然后在对于黄鱼进行处理,你们就可以在生活中制作出美味的食物了。雪莱大汤黄鱼这种食物是比较美味的,你们可以在生活中...

小黄鱼咸菜汤做法有哪些?

小黄鱼和咸菜是我们平时常见的两种食物,但却给我们带来非常好的功效,尤其是小黄鱼中含有十分丰富的蛋白质和维生素,小黄鱼有很多不同的做法比如,油浸小黄鱼、雪菜小黄鱼,对于小黄鱼和咸菜也出现了一种新的做法那

小黄鱼咸菜汤做法有哪些?

小黄鱼和咸菜是我们平时常见的两种食物,但却给我们带来非常好的功效,尤其是小黄鱼中含有十分丰富的蛋白质和维生素,小黄鱼有很多不同的做法比如,油浸小黄鱼、雪菜小黄鱼,对于小黄鱼和咸菜也出现了一种新的做法那

小黄鱼汤的两种家常做法介绍

...和小编一起来看看吧!你一定也能做出这样的汤的。一、雪菜黄鱼汤菜谱简介新鲜黄鱼煮成的汤,汤汁呈乳白色,加入雪菜更添美味。此道汤菜富含维生素B1、E,以及钙、磷。材料黄鱼1条,约480克,雪菜(雪里蕻)80克,大葱1根,...

七星雪菜是哪儿的特产吗?七星雪菜介绍

七星雪菜是浙江嘉兴南湖区的特产