火踵全鸡是哪儿的特产吗?火踵全鸡介绍

Posted

篇首语:本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了火踵全鸡是哪儿的特产吗?火踵全鸡介绍相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、火踵全鸡是哪儿的特产吗?火踵全鸡介绍

2、黄焖全鸡是哪儿的特产吗?黄焖全鸡介绍

火踵全鸡是哪儿的特产吗?火踵全鸡介绍

火踵全鸡是浙江宁波北仑区的特产

火踵全鸡
  火踵全鸡,是宁波十大名菜之一。火踵全鸡,需选取农民家庭养殖的新母鸡一只,宰杀后放血,去毛,取出内脏,洗净,同时将洗净之鸡肫,鸡肝,鸡心等内脏放入鸡膛内,先用沸水煮,取出放入汤碗内配以香菇、笋片、木耳等多种佐料,放入蒸笼,以旺火蒸约一个小时即可。
  家鸡营养丰富,《神农本草经》对鸡的评价很高,说是“人欲轻身益气,不老延年者”可常食鸡。鸡肉有益五脏,补虚损、健脾胃、活血脉、调月经等功效。鸡肝有补肝、益肾、补血、治夜盲症之功;鸡心能补心、镇静。以全鸡入菜,配以佐料,营养更加丰富。火踵全鸡,具有鸡肉酥嫩,汤味鲜香,形状美观,原汁原味的特点。
  

黄焖全鸡是哪儿的特产吗?黄焖全鸡介绍

黄焖全鸡是重庆长寿区的特产

黄焖全鸡是济宁地区历史悠久的传统名菜,制作此菜,因为秋天为黄金时节,主料必须选用当年嫩鸡。此菜为济宁历史名店温泰和的看家菜之一,现济宁饭店特级烹调师翟延忠制作此菜尤为擅长。
  黄焖全鸡是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一,黄焖全鸡以花生 为主要材料,烹饪以焖菜为主。
  【工艺】焖
  【味】本味咸鲜
  【食用】中餐|晚餐
  【口感】色呈枣红,鸡肉软烂,原汁原味,鲜咸适口,味浓厚而醇香。
  【食物相克】淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食
  原料
    主料:童子鸡750克
  辅料:淀粉(蚕豆)15克
  调料:酱油20克 姜15克 小葱10克 盐3克 八角5克 黄酒10克 花椒5克 黄酱20克 花生油80克
  制作过程
    1. 将雏鸡宰好,剁掉嘴尖,爪尖,再整鸡脱骨、洗净,放在盘内。
  2. 酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养。
  3. 炒锅置中火上,加入花生油,烧至七成热时,将鸡皮朝下放入锅中,炸至鸡 童子鸡
  皮呈金黄色捞出控油。
  4. 炒锅内留油,放入葱段、姜片、八角,葱姜呈黄色时,加入黄酱、酱油、清汤150毫升、精盐,再把鸡倒入,烧制。
  5. 待烧开后,锅移至小火上,加盖煨炖10分钟将鸡翻个,至炖熟时出锅控汤,肉皮面朝下放入大碗内,倒入炖鸡的原汤。
  6. 再入笼用旺火蒸20分钟,熟透时出笼,原汤滗出,再把鸡扣入大碗内。
  7. 原汁倒在炒锅内,中火烧开后,用湿淀粉勾薄芡,加黄、花椒油,浇在鸡上即成。

相关参考

黄焖全鸡是哪儿的特产吗?黄焖全鸡介绍

黄焖全鸡是重庆长寿区的特产

鹤庆全鸡是哪儿的特产吗?鹤庆全鸡介绍

鹤庆全鸡是云南大理鹤庆县的特产

香露全鸡是哪儿的特产吗?香露全鸡介绍

香露全鸡是湖南邵阳邵东市的特产

三八全鸡是哪儿的特产吗?三八全鸡介绍

三八全鸡是山东潍坊昌乐县的特产

蛤蚧炖全鸡是哪儿的特产吗?蛤蚧炖全鸡介绍

蛤蚧炖全鸡是广西桂林灌阳县的特产

金涂山烧全鸡是哪儿的特产吗?金涂山烧全鸡介绍

金涂山烧全鸡是安徽蚌埠龙子湖区的特产

胡家庄回锅全鸡是哪儿的特产吗?胡家庄回锅全鸡介绍

胡家庄回锅全鸡是山东临沂平邑县的特产

火踵蹄膀是哪儿的特产吗?火踵蹄膀介绍

火踵蹄膀是浙江金华武义县的特产

火踵神仙鸭是哪儿的特产吗?火踵神仙鸭介绍

火踵神仙鸭是浙江金华婺城区的特产

杭州火踵神仙鸭是哪儿的特产吗?杭州火踵神仙鸭介绍

杭州火踵神仙鸭是浙江杭州的特产