苔菜月饼是哪儿的特产吗？苔菜月饼介绍

Posted 2021-12-26

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苔菜月饼是哪儿的特产吗？苔菜月饼介绍

苔菜月饼是浙江宁波镇海区的特产

苔菜月饼是以苔菜为辅料作馅的一种月饼，饼皮松酥，馅料有浓郁的麻油香味，甜中带咸，咸里透鲜，有苔菜的特殊香味。
　　原料配方：皮料：特制粉6千克标准粉5千克棉油3千克饴糖1千克
　　油酥：特制粉6千克棉油2.5千克
　　馅料：熟面粉8.5千克砂糖13.5千克麻油4.5千克糖桂花500克苔菜粉1.5千克
　　制作方法：
　　1.制油酥：将特制粉放入和面机，然后放棉油拌匀，分团备用。
　　2.和皮面：依次放入棉油、饴糖，再加适量开水拌匀，最后放入特制粉继续搅拌，待调拌均匀后，食块备用。
　　3.制馅：先放糖、油，加适量水搅拌，然后放入熟面粉和苔菜粉、糖桂花，拌匀为止。
　　4.包酥：将皮面包好油酥，用擀筒擀开，然后切成两块，卷成条状，分成大小均匀的面坯。
　　5.包馅：包入馅芯，按成扁鼓形，盖上红印。
　　6.烘烤、装盘：在炉温250～270℃炉中烘烤，烤熟后冷却装箱。
　　质量标准：形态：大小均匀，圆正、周边鼓起。不走酥，不漏馅，收回处无开裂，盖印正中清楚。
　　色泽：表面浅棕黄色，腰边浅黄略白，无青色，底棕黄色，不焦，苔菜细嫩色绿。
　　组织：酥皮光洁，层次均匀，皮，馅比例为1∶1，果仁清晰，无粉块。
　　口味：皮酥松油润，馅心不硬，有苔菜鲜味，麻油香味浓郁。
　　　　(暂无图片，欢迎提供。)

苔菜千层饼是哪儿的特产吗？苔菜千层饼介绍

苔菜千层饼是浙江宁波鄞州区的特产

产品名称：苔菜千层饼

　　产品产地：宁波

　　产品特性：色香味俱佳、酥足味醇，松脆异常，甜咸适中，齿颊生香

　　产品简介：它的原料以面粉为主，加以重糖、芝麻、花生米及适量苔菜粉，经过十二道制饼工序，尤以最后一道焙烘必须十分注意，火候适当，才能制成色香味俱佳之食品。千层饼厚约二公分，至少有二十七层重迭的薄片，酥足味醇，松脆异常，甜咸适中，齿颊生香。

　　产品历史：苔菜千层饼是奉化溪口的土特产，它与奉化芋艿头、水蜜桃统称为奉化食品三宝。千层饼的开山鼻祖是王永顺，创始于清朝光绪四年，1878年，距今有120年历史了。1984年宁波市糕点评比中，溪口千层饼名列第一。1986年，西哈努克亲王和夫人来溪口观光时吃后连声赞好，甚称御用宫点。目前，溪口镇制作千层饼的店铺繁多，几乎家家都是现做现卖的，包装上面也越来越精美，几乎家家都挂着正宗的牌子。这里，溪口“王毛龙”牌和溪口粮管所产的“千丈飞珠”牌为首推。