这样加工的食物易致癌!

Posted 癌症

篇首语:一知半解的人,多不谦虚;见多识广有本领的人,一定谦虚。本文由小常识网(cha138.com)小编为大家整理,主要介绍了这样加工的食物易致癌!相关的知识,希望对你有一定的参考价值。

本文目录

1、这样加工的食物易致癌!

2、炒完菜马上关油烟机易致癌-致癌的炒菜习惯

这样加工的食物易致癌!

这样加工的食物易致癌!

这样加工的食物易致癌!

即便是好的可食用的食物,采用不同的烹调加工方法也会产生不同的效果。在上世纪五六十年代,我国居民的饮食以谷物为主,烹调方式以蒸、煮、熬为主,那时癌症的发病率相对也较低。而现今,人们在烹调时大多采用很少用油炸、煎炒的方法,给健康带来危害。下面的加工方法所制作的食品就应尽量少吃:

1、烧烤食物含有强致癌物不宜多吃。

烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤乳猪等,特别是明火烤制并且烤过了头、烤焦了的食品中苯并芘类致癌物含量较多,不宜多吃。

2、腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺。

动植物在腌制过程中都可产生亚硝胺类物质,如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质,应尽量少吃。

3、油炸食物含致癌物多环芳烃。

因多数是使用重复多次的油,高温下会产生致癌物。食物煎炸过焦后,也会产生致癌物质多环芳烃。

4、常吃熏制食物易得食道癌和胃癌。

熏制食物如熏肉、熏鱼、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘,经常食用容易得食道癌和胃癌。

5、隔夜菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺。

隔夜的菜、反复烧开的水,会产生亚硝酸盐,在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。

6、霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素。

霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物,易产生致癌物质黄曲霉毒素。

炒完菜马上关油烟机易致癌-致癌的炒菜习惯

减少食物中维生素C丢失,最好别倒掉炒菜时的菜汁。如果您在炒西红柿、小白菜等比较容易出汤的菜时,可在出锅前勾点芡,让淀粉把菜汁浓缩起来,尽可能多地保留蔬菜中维生素C含量。


炒完菜马上关油烟机易致癌-致癌的炒菜习惯

你知道有哪些炒菜习惯会致癌吗?

炒菜后不刷锅接着炒:产生苯并芘致癌

很多朋友都有这样的习惯:刚炒过鸡蛋,锅里还有一些底油,放点油再接着炒其他的菜,这样既省钱也省油。但是看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜,原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。

炒完菜马上关油烟机:可能会诱发肺癌

有人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机,然而就是这一随手的习惯,却暗藏“杀机”。专家指出,如果炒菜时火特别大,且菜烧焦的话,会引发有害物质释放,对呼吸系统产生危害,有诱发肺癌的可能,所以炒完菜最好不要马上关油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

油冒烟时才下锅:反式脂肪酸伤身体

怎么看油是否热了?很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但专家指出,油锅冒烟时,油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加患癌症风险。此外,蔬菜中的很多营养素也被破坏了,包括脂溶性维生素和人体必需的脂肪酸。营养师建议,在烹饪过程中,最好是热锅冷油,油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。

剩下的油用来炒菜:残留致癌物含量高

很多人不舍得倒掉炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。专家建议,食物油最好只用一次,在控制好油温的情况下,最多2~3次。使用多次用过的油,里面会有残留致癌物,主要是苯并芘的成分,还有些醛类、杂环化合物等。在食用油的选择方面,尽量少用动物性油脂,选用植物油。此外,在转基因食物还没足够证据证明无害情况下,推荐选用非转基因植物油。从加工工艺上,优先选择物理压榨方法生产的油,少用化学浸出法生产的油。

相关参考

这样的4个炒菜习惯最易致癌

不刷锅就炒菜、炒完菜就关油烟机……这些看起来居家省钱的良方,其实却在毒害我们的健康。 这样的4个炒菜习惯最易致癌 4种致癌小习惯 油冒烟时才下锅:反式脂肪酸伤身体 怎么

油冒烟时才下锅易致癌?4个炒菜习惯易致癌

...还可能产生致癌物。 1、油冒烟时才下锅 等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其...

剩下油炸的油仍用来炒菜易致癌-炒菜致癌习惯

等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。 剩下油炸的油仍用来炒菜易致癌-炒菜致癌习惯 炒菜有哪些

比香烟更易致癌的食物你知道吗?

据说在干炸蔬菜、炒菜、自己制作的烤制点心、吐司中也发现了丙烯酰胺。但是未经加热的新鲜食材中似乎没有。此外报告显示,在蒸制或煮制的食物中似乎也没有发现,即使有也是极微量的。因此,对此介意的人士不妨下些

炒完菜马上关油烟机易致癌-致癌的炒菜习惯

减少食物中维生素C丢失,最好别倒掉炒菜时的菜汁。如果您在炒西红柿、小白菜等比较容易出汤的菜时,可在出锅前勾点芡,让淀粉把菜汁浓缩起来,尽可能多地保留蔬菜中维生素C含量。 炒完菜马上关油烟机易致癌-

炒菜后不刷锅接着炒易致癌-炒菜致癌习惯

炒菜时我们一般都喜欢等油热后再放入菜,但你要知道油热的时候温度都很高了,尤其是当油冒烟时,那时的温度已经高达200℃以上,这种情况下把菜放入锅里不仅会降低食物的营养价值,还会产生致癌物,增加患癌的风

多吃它竟易致癌! 松花蛋的危害

松花蛋就是人们常说的皮蛋,是餐桌上的传统美食,是人们喜爱吃的一款食物,可是大家知道松花蛋的危害吗?皮蛋在腌制过程含有一定的有害元素,所以大家不宜多吃,那么大家知道松花蛋不能和什么一起吃吗?下面小编就为

这样洗菜致癌物减一半

除了农药,硝酸盐也是蔬菜中让人担忧的物质它进入人体后,会被还原成亚硝酸盐,而亚硝酸盐会阻碍红血球携氧功能,摄入过多让人感到疲劳。另外,亚硝酸盐还会与蛋白质分解产物在酸性条件下发生反应,易产生亚硝胺类致

这些炒菜恶习易致癌

这些炒菜恶习易致癌 这些炒菜恶习易致癌 剩下油炸的油仍用来炒菜 很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继

易致癌! 酱油不要生吃

酱油不要生吃易致癌! 酱油不要生吃,易致癌! 酱油,用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色,有独特酱香,滋味鲜美,有助于促进食欲。是中国的传统调味品。 一般认为,酱油的主要原料是大豆,大豆及其